Deze groenten zijn bijzonder lekker in het voorjaar; zorg ervoor dat je ze inslaat als je de kans hebt!
-
artisjokken
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Mensen zeggen graag dat de eerste persoon die een artisjok eet inderdaad erg hongerig moet zijn geweest. Het is waar; deze distel verwelkomt een eter niet gemakkelijk. Er zijn doornen om mee te kampen en bladeren om weg te trekken - hetzij vooraf als je ze snijdt of daarna als je ze gestoomd eet. Ik twijfel er bijvoorbeeld niet aan dat de nootachtige, rijke smaak van artisjokken het gedoe waard is.
Meer informatie over artisjokken (inclusief het knippen van artisjokken, het knippen van baby-artisjokken en het bereiden van artisjokharten), vind geweldige artisjokrecepten om er gebruik van te maken, bekijk een paar verschillende manieren om artisjokken te koken en ontdek zelfs heerlijke dips voor artisjokken.
-
asperge
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Als we asperges alleen laten, zou het uitgroeien tot vier- tot zes-voet lange varens. In plaats daarvan oogsten we de jonge spruiten om onze springtafels te vereren. Asperges nemen veel ruimte en tijd in beslag (een aspergeveld heeft drie jaar nodig om een oogst op te leveren), en zo kreeg het zijn reputatie als luxegroente.
Asperges zijn breder verkrijgbaar en goedkoper dan ooit tevoren. Het krijgt niet langer de koninklijke behandeling - het wordt bijvoorbeeld geserveerd. We kunnen ervoor kiezen om het te stomen, maar pannen, grillen en alleen het gebruik van asperges rauw hebben ook hun fans.
Het maakt niet uit hoe je al van asperges geniet, vind nieuwe recepten voor asperges, evenals hoe je asperges kunt knippen, asperges schillen en nog veel meer dan je ooit wilde weten over asperges.
-
Beets
Melanie Major / Moment / Getty Images
Bieten zijn het grootste deel van het jaar verkrijgbaar, maar de eerste lente-bieten, met hun verse groenten nog steeds gehecht aan dieproze stengels, zijn malser dan hun grotere broers die later in het jaar worden geoogst.
Springbieten kunnen dun gesneden worden gegeten en besprenkeld met olijfolie, worden omgezet in chips, gegrild of geroosterd en worden toegevoegd aan salades van alle soorten. Vind fantastische bietenrecepten voor meer heerlijke ideeën.
-
Tuinbonen
Molly Watson
Tuinbonen van pod naar tafel brengen kost wat moeite. Eerst moet je de bonen uit de peul halen en vervolgens de bonen uit de schalen (zie hoe het hele proces werkt). Die extra stap zet veel mensen af om zelf tuinbonen te bereiden. Het ding is omdat ze zo'n gedoe zijn, het is de enige manier waarop je ooit genoeg tuinbonen krijgt - restaurants zijn notoir gierig wanneer je deze arbeidsintensieve lente-traktaties verdeelt.
-
Fiddlehead Varens
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Fiddleheads zijn de jonge scheuten van struisvogelvarens. Ze duiken op langs de bosbodem wanneer de vorst afneemt en de dingen beginnen een beetje op te warmen. Ze hebben een grasachtige maar toch aardse smaak, een beetje zoals artisjokken, een beetje zoals tuinbonen, zelfs een beetje paddestoelsmaak. Fiddleheads kunnen worden gestoomd, gebakken of gebeitst, maar nooit rauw gegeten - ze kunnen leiden tot verschillende door voedsel overgedragen ziekten en maagklachten.
-
Knoflook Scapes & Groen Knoflook
Laura Reid / Moment / Getty Images
Wat is het verschil tussen groene knoflook en knoflookscapes? Groene knoflook is onrijpe knoflook getrokken om het veld te verdunnen, terwijl knoflookscapes de bloeiende stengels zijn die boeren uit hardnekkige knoflook halen om de groei van de bol te bevorderen. Beide hebben een milde, knoflookachtige smaak en kunnen op hun best zijn wanneer ze worden gehakt en aan salades worden toegevoegd of anderszins worden gebruikt, zoals je groene ui of lente-ui kunt gebruiken.
Leer nog meer over groene knoflook en knoflookscapes en vind smakelijke recepten zoals groene knoflookrisotto en groene knoflookpesto.
-
sla
Molly Watson
De sla is op zijn zachtst en zachtst in het voorjaar. Zoek naar een steeds grotere verscheidenheid aan sla - zoals mâche of veldsla, hier afgebeeld - op boerenmarkten. Dress spring sla lichtjes - vaak volstaat alleen een scheutje citroensap.
Was en droog sla altijd zodra u thuiskomt - het zal beter blijven als het schoon is en opgerold in keukenpapier of een schone keukenhanddoek.
-
Nettles
Molly Watson
Draag handschoenen en wees voorzichtig bij het koken van brandnetels. Brandnetels moeten worden gekookt in gezouten water om ze te ontsteken; eenmaal leeggemaakt. Ze zijn echter net zo onschadelijk - en culinair nuttig - als spinazie! Ze hebben een iets robuustere smaak dan de alomtegenwoordige spinazie, maar kunnen in elk spinazierecept worden gebruikt. Brandnetels zijn bijzonder lekker wanneer ze worden gebruikt om een lichte, veerkrachtige brandnetelsoep te maken.
-
Erwten & Erwtengroenten
Bondgenoot T / Moment / Getty Images
Schatten, doperwten, peultjes, Engelse erwten - het maakt me niet uit hoe je ze noemt. De verse, dikke, zoete erwten die je uit hun peulen springt, die mijn familie pond na pond recht uit de peul kan eten voordat het ooit bij ons opkomt om ze te koken, zijn een van de geweldige eetplezier van de lente.
Als je klaar bent, eet je ze rauw, verwarm je ze amper met stoom en serveer je ze met gesmolten boter. We koken graag verse erwten met parelcouscous voor een lichte lenteschotel of een gepureerde erwtensoep. Of probeer een van deze recepten voor erwten.
Als de erwten zelf niet langer tot je verbeelding spreken, let dan op hun groenen - de lange, verwarde wijnstokken die te koop zijn bij sommige boerenmarkten die een beetje van die zoete erwtessence hebben. Erwtengroenten zijn prachtig gestoomd of gebakken - zorg ervoor dat u alleen de jongste, meest zachte wijnstokken koopt (neem een hap van het stengeluiteinde, als u moet).
-
radijs
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
Radijzen kunnen er bijna altijd zijn, maar ze zijn kleiner, zoeter en durf ik nog knapperiger te zeggen in het voorjaar? Radijsjes groeien snel, dus ze zijn een populaire groente om te planten - vooral bij kinderen. De pittige crunch van radijs is op zichzelf goddelijk of, doe zoals de Fransen doen en serveer ze met een beetje verse boter en zeezout. Het klinkt misschien vreemd, maar het is een heerlijke combinatie.
Probeer ze vervolgens in een Gingery Radijs Salade of probeer ze gekookt, zoals in deze gestoofde radijsjes waar hun kruidigheid lichtjes wordt getemperd met een beetje zoet glazuur. Vind meer geweldige radijsrecepten om te genieten van deze vroege lekkernijen.
