De spar
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 kebabs (6 tot 8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 394 | calorieën |
| 23g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 35g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 kebabs (6 tot 8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 394 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 23 g | 30% |
| Verzadigd vet 6g | 28% |
| Cholesterol 107 mg | 36% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 35g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kebabs zijn afkomstig uit Turkije, dus je kunt niet veel authentieker worden dan deze Turkse kipkebabs , of tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Er zijn veel versies van traditionele kipkebabs en deze bevat een eenvoudige marinade gemaakt van yoghurt of melk, ui, knoflook en kruiden die gewone witte of donkere vleeskippen transformeren in sappige, smaakvolle kebabs die niet veel anders nodig hebben.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 2 kippenborsten zonder vel, zonder vel (of 4 tot 5 dijen zonder vel, zonder vel)
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kopje yoghurt (of melk)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel zout
- Garneer: oregano, sumak en paprika
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verhit een grill tot medium.
Was de kip enkele minuten in zeer koud water.
De spar
Dep het vlees droog op keukenpapier.
De spar
Snijd het vlees in hapklare blokjes ter grootte van grote dobbelstenen.
De spar
Maak met behulp van de fijnste rasp een pulp van de ui en knoflooktenen.
De spar
Giet deze pulp en sap in een zeer fijne zeef en pers het sap met een houten lepel in een aparte kom.
De spar
Gooi de ui en knoflookpulp weg.
De spar
Combineer de ui / knoflooksap, yoghurt of melk, olie, tomatenpuree, zwarte peper, paprika en zout in een glazen of keramische kom.
De spar
Voeg de in blokjes gesneden kip toe en meng.
De spar
Dek de kom af en bewaar deze minimaal 4 uur, of 's nachts voor het beste resultaat.
De spar
Als u bamboevleespennen gebruikt, laat ze dan een paar uur in water weken zodat ze niet op de grill ontbranden.
De spar
Haal de stukken uit de marinade en rijg ze op kleine metalen of bamboe kebab spiesjes. De stukjes kip kunnen elkaar raken, maar leg ze niet te dicht bij elkaar om ervoor te zorgen dat ze doorkoken. Gooi de resterende marinade weg.
De spar
Bestrooi de kebabs met zout en leg ze op de grill. Grill ze gelijkmatig aan alle kanten, in totaal ongeveer 12 minuten. Je kunt Turkse kruiden zoals oregano, sumak en paprika over de hete kebabs strooien om extra smaak toe te voegen.
De spar
Serveer met bulgur en zomerse groentesalade of rijstpilaf met orzo voor een zetmeel en okra met tomaat en olijfolie of aubergine en plantaardige ragout als groente, en een brood zoals lavaş.
De spar
Genieten!
Receptvariatie
- Je kunt de ingrediënten aanpassen aan je smaak en hete rode peper toevoegen in plaats van zoete paprika om de kruiden wat pittiger te maken. Je kunt ook groenten toevoegen, zoals cherrytomaten, als je dat wilt.
De oorsprong van Kebabs
De methode om vlees te bereiden op een spies boven een open vuur is ontstaan op de steppen van Centraal-Azië. In Turkije wordt gezegd dat de afstammelingen van Ghengiz Khan zelf hun dagelijkse vangst aan hun zwaarden spiesden en het boven een open vuur kookten. Dit concept werd in de loop van de tijd verfijnd en naar de wereld gebracht met de westelijke migratie van Turkse volkeren.
In vergelijking met sommige moderne kebabs, zijn authentieke Turkse shish kebabs eigenlijk heel duidelijk. De sleutel tot geweldige authentieke Turkse kebab is in de kwaliteit van het vlees en de smaak die wordt gegeven door de marinade.
De meeste kebabs, met uitzondering van bepaalde combinatiegerechten zoals patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) gemaakt met aubergine, zijn eenvoudig gemarineerd vlees - meestal bevatten ze geen groenten op dezelfde spies. Terwijl het vlees en de kip spiesjes en gegrild zijn, worden groenten zoals tomaten en hete groene paprika's direct op de grill geplaatst en geserveerd met de kebab als garnering.
Op een typisch gastvrije Turkse manier worden kipkebabs vaak geserveerd naast gegrild rundvlees en lam om een alternatief voor diners te bieden.
Recept Tags:
- Tomaat
- Turkse kip
- voorgerecht
- midden Oosten
