Bill Boch / Getty Images
Wij geloven in de smakelijke kracht van boerenkool en snijbiet en andere kookgroenten. Natuurlijk zijn ze goed voor je, maar ze zijn ook heerlijk als ze goed worden gekookt. Vind een manier om je smaakpapillen te verleiden met mijn favoriete manieren om hieronder greens te koken.
-
verbleken
Kondor83 / Getty Images
Het blancheren van greens houdt in dat ze snel in gezouten kokend water worden ondergedompeld en vervolgens even snel met koud water worden afgekoeld. Dit heeft een paar voordelen. Ten eerste stelt het hun groene kleur in. Ten tweede verwelkt het de bladeren voor andere voorbereidingen. Ten derde - en dit is het meest nuttig voor de meeste mensen - haalt het wat bitterheid weg. Als je bijvoorbeeld nieuw bent in het eten van boerenkool, kan zijn scherpe smaak je een beetje hard treffen. Door het te blancheren voordat je het op een andere manier kookt, maak je het een beetje milder van smaak. Lekt het uitbloeden van sommige vitamines? Ja, maar niet allemaal, en iets minder boerenkoolvitaminen zijn nog steeds beter dan geen boerenkoolvitaminen, dat is het aantal dat je krijgt als je geen boerenkool eet omdat je de smaak niet lekker vindt!
-
Smoren
PoppyB / Getty Images
Stoven betekent iets langzaam in vloeistof koken. Moeilijkere, stevigere greens zoals boerenkool en boerenkool reageren extreem goed op wat lange, langzame hitte in een afgesloten omgeving. Ze worden smeltend zacht en zullen de smaak opzuigen van alles wat je in de pot stopt. Spek, knoflook, chili en tomaat zijn allemaal goede smaakstoffen.
-
Fruiten
Aleksandra Piss / Getty Images
Groenen koken in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur met een beetje boter of olie is een snelle en smakelijke manier om ze te serveren. Bestrooi ze met zeezout en kook al roerend regelmatig totdat de groenten verwelken en zacht zijn om te eten. Voeg wat gehakte knoflook of sjalot toe als dat goed klinkt; Ik sta erom bekend dat ik wat rode pepervlokken doe voor wat warmte.
-
Soepen
PoppyB / Getty Images
Als je greens in soepen gebruikt, kook je ze tot ze zacht zijn, maar al hun voedingsstoffen blijven daar in je kom. Dit werkt het beste met stevigere bladeren, zoals raapstelen, boerenkool en snijbiet.
-
Roerbak
haoliang / Getty Images
Roerbakken is als sauteren, maar op een hoger vuur en met meer roeren. Terwijl je vrij bent om te experimenteren, voeg je smaken toe die vaker voorkomen in Aziatische keukens, zoals sojasaus, gefermenteerde zwarte bonen en gember.
