David Malan / Getty Images
Het is iedereen minstens één keer overkomen. Je krijgt alles bij elkaar om de meest heerlijke maaltijd of dessert van je leven te maken, alleen om te ontdekken dat je een van de kruiden opraakt. Gebruik een van deze vervangingen in plaats van snel naar de winkel te snellen. Hoewel de smaak misschien niet exact is, zijn ze dichtbij genoeg om de meeste mensen voor de gek te houden en heerlijk genoeg om te genieten.
Vaak kunnen kruidenmengsels zoals Pumpkin Spice worden samengevoegd met hun samenstellende kruiden die je al in je voorraadkast hebt. Het is niet nodig om nog een fles te kopen om te bewaren als je al kruiden hebt die hun potentie verliezen als je ze niet opgebruikt. Verse en gedroogde kruiden kunnen in sommige gevallen ook voor elkaar worden verwisseld.
Een andere behoefte aan vervanging ontstaat wanneer je een voedselgevoeligheid hebt voor een bepaald kruid. U wilt de smaakcombinaties van een recept behouden, maar u moet het kruid verwijderen dat uw systeem van streek maakt.
Illustratie: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
Spice en Spice Mixture vervangingskaart
De onderstaande substituties kunnen in gelijke hoeveelheden worden gebruikt als de specerijen die worden vervangen, tenzij anders aangegeven. Voor complexe mengsels moet u mogelijk meer maken dan u voor het recept nodig hebt om de verhoudingen goed te krijgen.
- Piment: gelijke delen kaneel, kruidnagel en nootmuskaat Anijs: venkelzaad, of geplette steranijs (1 hele steranijs per ½ theelepel anijs) als je geen appeltaart hebt Spice: 1/2 theelepel gemalen kaneel plus 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat plus 1/8 theelepel gemalen kardemom plus 1/8 theelepel gemalen piment Cajun Spice: gelijke delen witte peper, zwarte peper, knoflookpoeder, uipoeder, cayennepeper en paprika Kardemom: gelijke delen gemalen kruidnagel en kaneel Bieslook: groene ui of prei Kaneel: piment of nootmuskaat Kruidnagel: piment of nootmuskaat Koriander, gemalen: karwijzaad of komijn Komijn: karwijzaad (½ theelepel gemalen karwij per theelepel komijn) Venkel: anijs of karwijzaad Knoflook, vers: ⅛ theelepel knoflookpoeder of ½ theelepel korrelige knoflook per teentje verse knoflook Gember, vers: ¼ theelepel gemalen gember per theelepel verse geraspte gember Mace: kaneel, nootmuskaat, piment of pompoentaartkruid Mosterdzaden: wasabipoeder of mierikswortelpoeder Nootmuskaat: kaneel, gember of foelie Gevogelte Kruiden: salie plus een scheutje tijm, ma rjolein en zwarte peper Pumpkin Pie Spice: 1/2 theelepel gemalen kaneel plus 1/4 theelepel gemalen gember plus 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat plus 1/8 theelepel gemalen kruidnagel Saffraan: kurkuma (voor kleur) Salie: gevogelte kruiden Vanille: 1 theelepel vanille-extract per centimeter vanilleboon
Wanneer je een vervanging maakt, moet je proeven terwijl je gaat kijken of het dezelfde punch bevat als het originele kruid. Het kan lastig zijn, vooral als je oudere kruiden uit de achterkant van je kruidenkast gebruikt die mogelijk hun potentie hebben verloren. Mogelijk moet u min of meer een vervanger gebruiken of de andere kruiden in de schaal aanpassen om het in evenwicht te brengen. Als u niet bereid bent om het risico te nemen, moet u misschien die reis naar de markt maken om het kruid te krijgen dat oorspronkelijk in het recept wordt vermeld.
