Eugene Mymrin / Getty Images
- Totaal: 2 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 2 porties
We zijn allemaal bekend met barbecuekip, dat typische handzame, vingerslikkende gerecht geserveerd bij menig kookkunsten. En sommige versies zijn beter dan andere - sappige versus droge, geglazuurde huid in plaats van verbrand - hoewel dit een ietwat basaal gerecht is. Door een paar stappen te volgen, kunt u wat een gewoon voorgerecht opvalt op de buffettafel.
Deze techniek voor barbecuekip zorgt voor een echt sappige vogel met een heerlijk dik glazuur van barbecuesaus en zonder de gevreesde verbrande huid. Omdat de kip bijna helemaal wordt gebarbecued met de huid naar boven op de grill, kan de saus op het oppervlak koken zonder te worden verbrand door de vlammen van de grill. De drieledige smaaktechniek - marinade, dry rub, barbecuesaus - zorgt voor een vochtige en smakelijke vogel. Of het nu zelfgemaakt is of in de winkel gekocht, u kunt elk type barbecuesaus gebruiken voor dit recept.
ingrediënten
- 1 (4-6 pond) hele kip (in tweeën gedeeld, vleugelpunten verwijderd)
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 teentjes knoflook (puree)
- 3/4 tot 1 kop barbecuesaus
- Voor de Dry Rub:
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel bruine suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Maak met een scherp mes verschillende diepe sneden door de huid en het vlees van de kip: twee over de borst, twee over de dij, één over het been.
Meng de rijstazijn, knoflook en 1/4 kopje barbecuesaus in een brede, ondiepe schaal.
Voeg de kip toe en bestrijk met de marinade. Eenmaal bedekt, leg de kip met de huidkant naar beneden in de schaal, dek af en zet 1 tot 3 uur in de koelkast.
Haal de kip uit de marinade, dep hem droog met keukenpapier en leg hem op een met folie beklede bakplaat.
Meng de droge wrijfingrediënten in een kleine kom en strooi over beide kanten van de kip.
Bouw een middelhoog vuur in uw houtskoolgrill (u kunt een gasgrill gebruiken, maar houtskool wordt aanbevolen voor dit recept). Wanneer alle houtskool bedekt is met grijze as, bestrijk de roosters dan licht met olie en leg de kip met de huid naar beneden op de grill.
Kook slechts 3 tot 4 minuten om de huid licht te verkolen en enkele grillsporen te creëren, draai vervolgens om zodat de huidkant naar boven wijst. Bestrijk de bovenkant van de kip royaal met barbecuesaus.
Bedek de grill en kook, zonder de kip opnieuw te draaien, gedurende 35 tot 40 minuten, of tot de interne temperatuur 165 tot 170 F is. Bestrijk elke 5 minuten met saus.
Tips
- Terwijl de kip grilt, til je het deksel om de 5 minuten op om meer barbecuesaus aan de laatste laag toe te voegen. Omdat de kip helemaal is gekookt met de huid naar boven, zal de saus niet verbranden en een mooie dikke laag opbouwen terwijl de kip van onder naar boven kookt. Dit is een geweldige manier om sappig vlees en een mooi geglazuurde schil te krijgen zonder je zorgen te maken dat de kip zwart wordt. Nadat de kip klaar is en je hem van de grill verwijdert, moet je hem laten rusten voordat hij snijdt. Om de kip in stukjes te snijden, u moet de verbindingspunten tussen de benen, borst, dijen en vleugels vinden. Eerst moet je het been van de borst scheiden door door de huid en vervolgens het gewricht te snijden. Snijd vervolgens door het gewricht tussen de benen en de dijen. Verwijder vervolgens het borstvlees samen met de vleugels en eindig door de vleugels van het borstvlees te scheiden.
Receptvariaties
- Je kunt de smaak van deze barbecuekip veranderen, afhankelijk van het soort saus dat je gebruikt. Of je nu de voorkeur geeft aan zoet, pittig, pittig of rokerig, je kunt de smaak veranderen door gewoon van saus te wisselen. Dit recept werkt ook met andere soorten vlees, zoals kalkoen, ribben, rundvlees en varkensvlees.
Hoe een kip te vangen
Dit recept vraagt om het splitsen van de hele kip in de helft, wat ook wordt aangeduid als vlinders of spatchcocking. Deze techniek verkort de grilltijd, maakt het mogelijk dat de kip gelijkmatiger kookt en maakt het gemakkelijker om te snijden nadat het is gekookt.
- Om de kip in tweeën te splitsen, plaatst u de borstzijde naar beneden op een snijplank en verwijdert u de ruggengraat. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een scherpe keukenschaar, beide kanten van het bot afsnijden en vervolgens verwijderen. Draai vervolgens de kip om, spreid deze uit en druk deze plat door op elk van de vleugels te drukken totdat het borstbeen breekt. Op dit punt kunt u de vleugeltips afsnijden met behulp van de keukenschaar.
Recept Tags:
- Kip Main
- voorgerecht
- zuidelijk
- cookout
