De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Chill: 60 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 307 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 26g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 307 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 27% |
| Verzadigd vet 3 g | 16% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 102 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 26 g | 10% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 97 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gazpacho is een koele, verfrissende en smaakvolle soep die de perfecte starter is voor elke maaltijd op een warme zomerdag. Het is ook de perfecte gezonde snack.
Deze koude soep is afkomstig uit Zuid-Spanje, een warme en droge regio genaamd Andalusië. Het is zo simpel en authentiek als het wordt, resulterend in een zijdezachte en heerlijke koude gazpacho.
Doe tijdens het warme weer wat de Spanjaarden doen en maak een partij gazpacho en bewaar deze in een glazen kan in de koelkast voor wanneer je een koel drankje nodig hebt.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- Voor de soep:
- 3 pond zeer rijpe tomaten (geschild, zonder zaadjes en grof gehakt)
- Optioneel : de binnenkant (niet de korsten) van een groot, dag oud wit stokbrood
- 2 komkommers (geschild, zonder zaadjes, grof gesneden)
- 1 kleine zoete ui (grof gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode paprika (of een andere paprika - rood maakt de kleur levendiger)
- 1 tot 2 eetlepels sherryazijn (of rode wijnazijn)
- 1/2 kopje extra vierge olijfolie
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
- Optionele garnituren:
- 1/4 kopje komkommer (gehakt)
- 1/4 kopje rode peper (gehakt)
- 1/4 kopje groene appel (gehakt)
- 1/2 kopje croutons
- 1/2 kopje hard gekookt ei (gehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De eenvoudigste manier om tomaten te schillen, is water koken in een middelgrote steelpan. Zodra het water kookt, zet het vuur uit en plaats de tomaten gedurende 1 minuut in het hete water. Verwijder voorzichtig hete tomaten. De huid wrijft gemakkelijk weg.
Week het brood in een paar eetlepels water. Verwijder voorzichtig en knijp droog.
Doe de tomaten, brood, komkommers, uien, knoflook en peper in een blender. Blend tot het mengsel glad is. Alle ingrediënten passen mogelijk niet in één keer, dus het kan zijn dat u de blender meerdere keren moet vullen.
Voeg de azijn toe en pulseer tot het volledig is opgenomen.
Optioneel kunt u de gazpacho in deze stap spannen. Dit geeft het een gladdere textuur. Sommige mensen geven de voorkeur aan hun gazpacho enigszins grof - het is een kwestie van persoonlijke smaak.
Voeg beetje bij beetje de extra vergine olijfolie toe, terwijl de blender loopt totdat deze volledig is opgenomen.
Zodra de gazpacho volledig is gemengd, giet je deze in een grote niet-metalen kom. Breng op smaak met extra azijn en voeg naar smaak zout en peper toe. Meng goed, dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast.
Garneer elke portie met de gehakte groenten, croutons en eieren indien gewenst.
Serveer de gazpacho gekoeld. Genieten!
Tip
- Plaats ijs en water in een grote kom of pot en plaats in de gootsteen. Zet de kom of glazen blender met gazpacho in het ijswater. Roer de gazpacho om te zorgen dat deze gelijkmatig afkoelt.
Recept Tags:
- Tomaat
- gazpacho
- Spaanse koude soep
- bijgerecht
