Cultura / Brett Stevens / Riser / Getty Images
Spanje ligt op het Iberisch schiereiland in West-Europa, ten zuiden van Frankrijk. Het schiereiland ligt tussen de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Het creëren van een natuurlijke grens met Frankrijk zijn de Pyreneeën. Spanje is aan drie kanten omgeven door water - in het noorden ligt de Cantabric Zee, in het westen de Atlantische Oceaan, in het oosten de Middellandse Zee. Aan de overkant van de Straat van Gibraltar liggen Marokko en Algerije. Met zoveel kilometers kustlijn is het gemakkelijk te begrijpen waarom Spanjaarden zoveel zeevruchten consumeren!
Spanje's geografie en klimaat
Niet veel mensen beseffen het, maar Spanje is het meest bergachtige land van Europa na Zwitserland en heeft een breed scala aan klimaten - van de hete, droge regio van Andalusië in het zuiden tot de weelderige, groene en vochtige zones van Galicië en Asturië in het noorden en noordwesten. In Spanje kunt u de ene dag skiën in Granada en de volgende dag naar het strand! Spanje ligt op ongeveer dezelfde breedtegraad als Californië, dus het heeft vergelijkbaar weer.
Regionale en culturele afdelingen
Spanje is door de eeuwen heen binnengevallen door verschillende volkeren, waaronder de Feniciërs, de Romeinen en de Moren. Eeuwenlang was Spanje verdeeld in kleine feodale koninkrijken die hun eigen geld, cultuur, talen en voedsel hadden! Hoewel Spanje één land is en twee basisingrediënten die alle regio's gemeen hebben, zijn knoflook en olijfolie, zijn er grote regionale verschillen in keuken.
De culinaire regio's van Spanje
Over het algemeen kan Spanje worden onderverdeeld in zes culinaire regio's:
- Het noorden van Spanje, waar we veel sauzen en zeevruchten vinden, zoals de regio's Galicië en Asturië. De Pyreneeën, de thuisbasis van de chilindrones , gebakken paprika, tomaten en uienschotel die bij veel gerechten uit de regio hoort . Catalonië regio waar stoofschotels of cazuelas in overvloed zijn. De oostelijke regio, die de autonome gemeenschap van Valencia omvat, waar de primaire gerechten op rijst zijn gebaseerd, zoals de populaire Paella Valenciana . Andalucía, waar gefrituurde vis een hoofdbestanddeel is en bars geen drankje serveren zonder een tapa om op te smakken. Midden-Spanje, waar geroosterd vlees en cocidos of stoofschotels het dagelijkse dieet domineren. Dit zou de regio Castilla-Leon omvatten.
Een culinair kruispunt
Door de eeuwen heen is de Spaanse keuken beïnvloed door vele andere culturen, zowel indringers en bezoekers, als door de koloniën.
- 1100 voor Christus: de Feniciërs arriveerden in het zuiden en stichtten een kolonie genaamd Gádir, het moderne Cádiz. Dit werd een belangrijk handelscentrum. De Feniciërs bleven eeuwenlang en stichtten meer kolonies in het huidige Huelva en Malaga. In 218 v.Chr. Kwamen de Romeinen aan op het Iberisch schiereiland. Het was toen dat de Romanisering van het schiereiland begon en wat we het begin van de geschiedenis van Spanje als een natie konden beschouwen. De Romeinen brachten niet alleen hun regering, cultuur en kunst, maar ook hun landbouwtechnologie mee. Wijnbouw en wijnbereiding, olijventeelt en perstechnieken kwamen naar het schiereiland. Hispania (de Romeinse naam voor het schiereiland) maakte meer dan 500 jaar deel uit van het Romeinse rijk. Tijdens deze periode vond een samensmelting van keukens plaats, waarbij Hispania een belangrijke voedselproducent voor het rijk was. In 711 na Christus: de Moren staken de Rechte van Gibraltar over vanuit Afrika en vielen het schiereiland binnen. Ze vestigden zich snel in Zuid- en Midden-Spanje en ze bloeiden vele eeuwen. De Moren brachten geavanceerde landbouwtechnologie, rijke specerijen, nieuw fruit en groenten met zich mee. In 1492, met de ontdekking van de Nieuwe Wereld, kwamen revolutionaire veranderingen in de Spaanse keuken, evenals in de rest van Europa. De Spaanse ontdekkingsreizigers brachten veel nieuwe en exotische voedingsmiddelen terug, zoals aardappelen, tomaten, maïs, avocado's, papaja's, paprika's en cacao voor chocolade.
