Diana Rattray
- Totaal: 8 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Inweektijd: 8 uur
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 265 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 47g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 265 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 52 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 47 g | 17% |
| Dieetvezels 11 g | 39% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 124 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze ouderwetse zelfgemaakte bonen met gele ogen bevatten een goed gekruide combinatie van bruine suiker en melasse. Een slowcooker maakt dit eenvoudige maar smakelijke gerecht in een handomdraai, en het zijn prachtige gebakken bonen om als bijgerecht te dienen. Het recept is geschikt voor vegetariërs, maar voel je vrij om de boter weg te laten en ongeveer 1/4 pond in blokjes gesneden zout varkensvlees of spek toe te voegen aan de crock pot als je wilt. Een theelepel gerookte paprika is een andere manier om wat rokerige smaak in te voegen.
Gele oogbonen zijn al lang een favoriete droge boon in de staat Maine. Ze zijn tegenwoordig overal verkrijgbaar; je vindt ze in grotere supermarkten en online. De bonen zijn kleiner dan hun familielid, de bruine bonen maar groter dan marinebonen. Gele oogbonen worden traditioneel gebakken met melasse; ze hebben een zachte, romige textuur wanneer gebakken.
De bonen maken een heerlijke maaltijd met hotdogs of serveren ze met een uitgebreid ontbijt met eieren, toast en spek of ham. Het zijn ook uitstekende kookbonen.
ingrediënten
- 16 gram gele ogen bonen (droog)
- 1 kleine ui
- 2 eetlepels boter
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/3 kopje melasse (niet blackstrap)
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel droge mosterd
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 1/2 theelepels zout (of naar smaak)
Stappen om het te maken
De avond voordat je van plan bent om te koken en te serveren, pak je bonen. Gooi kleine steentjes en beschadigde of onvolmaakte bonen weg. Doe de bonen in een grote kom en dek af met koud water. Bedek de kom en laat de bonen een nacht bij kamertemperatuur weken.
Laat de bonen 's ochtends uitlekken en spoel ze grondig af. Doe de bonen in een soeppan of een Nederlandse oven en dek af met water. Breng de bonen op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de kaf krult wanneer je erop blaast. Giet de bonen in een vergiet en spoel af met heet water.
Verzamel ondertussen de rest van de ingrediënten, schil en snijd de ui in dobbelstenen van 1/4 inch.
Doe de helft van de bonen in de slowcooker. Bestrooi de bonen met de helft van de gesnipperde ui en stip met 1 eetlepel boter. Herhaal dit met de resterende bonen, ui en boter.
Combineer in een kom de bruine suiker, melasse, gember, mosterd en tijm, indien gebruikt. Voeg 1/2 kopje water toe en roer om te mengen. Giet het mengsel over de bonen.
Voeg net voldoende heet kraanwater toe om de bonen te bedekken.
Bedek de crock pot en kook ze op laag gedurende ongeveer 5 tot 7 uur, of tot de bonen zacht zijn.
Verwijder het deksel het laatste uur om te koken (dit hangt af van hoe soepel u uw bonen wilt), of koel de bonen en verwarm ze opnieuw op het fornuis. Proef de bonen en voeg indien nodig zout toe.
Serveer en geniet!
Tip
- Als je niet wist om de bonen een nacht te laten weken, zijn er manieren om ze snel te laten weken, of je kunt ze 's morgens laten weken. Plan om de bonen ten minste 4 uur te laten weken en kook ze vervolgens zoals aangegeven.
Recept Tags:
- bonen
- bijgerecht
- Amerikaans
- familie diner
