Michael Sapryhin / Getty Images
-
Ermee beginnen
The Spruce / Molly Watson
Wist je dat marshmallows alleen gelatine, suiker en eiwit zijn (nou ja, plus een beetje zout en vanille en dan maïzena en poedersuiker voor die karakteristieke poederachtige coating)? Zoals zoveel dingen blazen zelfgemaakte marshmallows versies uit de winkel uit het water. Bovendien hoeft u geen droogmiddelen of icky conserveermiddelen toe te voegen wanneer u ze zelf maakt. Hoewel het de moeite waard is, vereisen zelfgemaakte marshmallows verschillende stappen, dus lees alle stappen door en controleer de onderstaande ingrediënten- en uitrustingslijsten voordat je begint.
Verzamel eerst uw ingrediënten:
- 1/2 kop maizena3 / 4 kop poedersuiker2 eiwitten1 / 4 theelepel fijn zeezout1 / 4 kop gelatine2 1/4 kopjes suiker2 theelepels vanille
Zorg er ten tweede voor dat u over de benodigde apparatuur beschikt:
- Elektrische kloppers, klopper of staande mixerMediumsausSnoepthermometer Verschillende grote kommen Grote bakpanSchoon en plat werkoppervlak (werkruimte of grote snijplank)
-
Bereid de pan voor
The Spruce / Molly Watson
Combineer de maïzena (1/2 kop) en poedersuiker (3/4 kop) in een middelgrote kom. Olie een groot baksel in en bestrijk het royaal met ongeveer 1/4 van het maïzena-poeder-poedersuiker mengsel. Zet de pan en het mengsel opzij.
-
Bloei de gelatine
The Spruce / Molly Watson
Los in een grote kom de gelatine (1/4 kop) op in een 3/4 kop koud water. Laat het 15 minuten zitten (laat het "bloeien") terwijl je stappen 4 en 5 doet.
-
Start een suikerstroop
The Spruce / Molly Watson
Breng de suiker (2 1/4 kopjes) en 3/4 kop water aan de kook in een middelgrote steelpan. Blijf de resulterende suikersiroop koken tot deze 240 F bereikt - dit duurt minstens 10 minuten, zo niet langer.
Roer of wervel de siroop niet terwijl deze kookt, hierdoor neemt de kans toe dat de siroop kristalliseert. Als zich langs de zijkanten van de pan suikerkristallen vormen, gebruik dan een deegborstel gedrenkt in koud water om ze terug in de siroop te borstelen.
-
Klop de eiwitten op
The Spruce / Molly Watson
Zodra de suikersiroop 240 F heeft bereikt, neemt u deze van het vuur en begint u de eiwitten te kloppen. Klop de eiwitten in een zeer grote kom of de kom van een staande mixer tot het schuimig is. Voeg het zout toe (1/4 theelepel). Blijf de eiwitten kloppen tot zich stijve pieken vormen - de eiwitten zullen sterk in volume toenemen, ondoorzichtig wit worden, glanzend worden en wanneer je de garde of kloppers uit de eiwitten tilt, kun je ze ondersteboven draaien en de piek van eiwitten die zich vastklampt aan de garde of kloppers zal zijn vorm behouden. Leg het losgeklopte eiwit opzij terwijl u stap 6 en 7 uitvoert.
-
Giet de suikersiroop in gelatine
The Spruce / Molly Watson
Giet de hete suikerstroop in de gebloeide gelatine. Roer goed om de gelatine opnieuw op te lossen.
-
Klop suikerstroop en gelatine
The Spruce / Molly Watson
Nadat je de suikersiroop en gelatine hebt gecombineerd, klop je het in een staande mixer, met elektrische kloppers, of een garde tot het ondoorzichtig en een beetje schuimig wordt.
-
Voeg vanille- en eiwit toe
The Spruce / Molly Watson
Roer de vanille (2 theelepels) door de suiker en gelatine en voeg vervolgens het eiwit toe.
-
Klop tot Billowy
The Spruce / Molly Watson
Klop het marshmallowmengsel tot golvend en glanzend - het mengsel zal ook aanzienlijk uitzetten. Dit deel is erg leuk om te zien. Dat is ook de reden waarom je alles in een zeer grote kom moet slaan.
-
Giet in de pan
The Spruce / Molly Watson
Giet de prachtig golvende marshmallow in de voorbereide pan gemaakt in stap 2. Gebruik een spatel om het mengsel gelijkmatig in de pan te verspreiden, waarbij je wervelingen op de bovenkant maakt zoals je wilt. Laat zitten - onbedekt - tot het volledig is afgekoeld en uitgehard, ten minste 6 uur of 's nachts.
-
Bereid een snijoppervlak voor
The Spruce / Molly Watson
Wanneer de marshmallows zijn ingesteld en je klaar bent om ze in vierkanten (of andere vormen - je keuze!) Te snijden, bereid je het snijoppervlak voor met een royale besprenkeling, echt een coating, van het mengsel van maïzena-poedersuiker. Zelfgemaakte marshmallows zijn heerlijk zacht, maar ze zijn ook fantastisch plakkerig. Een goed gecoat snijoppervlak is de eerste stap naar het minimaliseren van de algehele plakkerigheid van uw keuken wanneer alles is gezegd en gedaan!
-
Snijd de marshmallows
The Spruce / Molly Watson
Draai de marshmallow uit de pan op het voorbereide snijoppervlak. Gebruik een scherp mes om marshmallows in vierkanten of rechthoeken te snijden of wat je maar wilt, of gebruik koekjessnijders die in de maïzena-poedersuiker zijn gedoopt om leuke vormen te snijden.
Merk op dat je de marshmallows zo groot of zo klein kunt knippen als je wilt!
-
Gooi of jas Marshmallows
The Spruce / Molly Watson
Gooi of bedek de gesneden marshmallows met het resterende mengsel van maïzena-poedersuiker. Deze stap is er een waarmee zelfs kleine kinderen kunnen helpen - het is leuk, hoewel een beetje rommelig!
-
Serveer of bewaar
The Spruce / Molly Watson
Serveer je marshmallows - als onderdeel van een snoepbord, in een recept, naast een cake of ijs, bovenop een s'mores-taart, in warme chocolademelk (het beste gemaakt met echte chocolade!), Of allemaal door hun zachte, zachte, heerlijke selves. Of bewaar ze in een luchtdichte container. Ze zijn transcendent op de dag dat ze worden gemaakt, heerlijk voor een week en nog steeds beter dan een winkel gekocht voor ongeveer een maand, afhankelijk van de luchtvochtigheid waar je bent.
