LauriPatterson / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 12-14 Enchiladas (4-6 porties)
Deze kip enchiladas zijn geweldig voor potlucks, doordeweekse maaltijden of voor het bedienen van een menigte. Als je van maaltijden op voorhand houdt, kan dit recept ook worden ingevroren. Gewoon helemaal afkoelen en strak inpakken voor het invriezen. Ontdooi vervolgens volledig in de koelkast en warm, bedekt met folie, in een 350 F oven.
Serveer dit gerecht met Mexicaanse rijst en zoete maïsbrood.
ingrediënten
- 12 tot 14 maistortilla's
- 4 Oz. roomkaas (vetarm is oke)
- 1/4 kopje zure room
- 2 kopjes jarred salsa verde, zoals Trader Joe's of Frontera (verdeeld)
- 2 kopjes geraspte rotisserie kip
- 1 kop geraspte cheddarkaas
- 1 kop geraspte Monterey jack kaas
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Plaats de helft van de tortilla's tussen twee licht vochtige papieren handdoeken. Verwarm in de magnetron op vol vermogen gedurende 30 seconden tot 1 minuut, afhankelijk van de sterkte van uw magnetron. Herhaal dit met de resterende tortilla's. Opzij zetten.
Klop met een elektrische mixer roomkaas en zure room samen tot een glad mengsel.
Roer een kopje salsa en de kip erdoor.
Smeer 1/2 kopje salsa op de bodem van een ovenschaal van 9 x 13.
Houd een tortilla in je hand. Schep het kippenmengsel in het midden van de tortilla. Strooi 1 tot 2 eetlepels cheddarkaas over het kippenmengsel. Vouw beide kanten van de tortilla over de vulling en plaats de enchilada met de naad naar beneden op de salsa in de ovenschaal.
Herhaal dit met de resterende tortilla's, leg de enchiladas naast elkaar, naad naast elkaar in de ovenschaal.
Schep de resterende salsa over enchiladas. Bestrooi met de Monterey Jack-kaas.
Bak 20 tot 30 minuten tot kaas is gesmolten.
Recept Tags:
- Cheddar
- avondeten
- Mexicaans
- terug naar school
