Getty Images
U bent misschien bekend met het bereiden van een prime rib in de oven, maar een van de beste dingen die u op de grill of in de roker kunt doen, is een prime rib gebraden. Natuurlijk is het van vitaal belang dat de timing perfect is. Je moet weten hoeveel je braadstuk weegt, in staat zijn om een constante temperatuur in de grill of roker te houden, en je moet een goede vleesthermometer hebben.
Kooktijden
Deze tabel moet voldoende zijn om te bepalen hoe lang u uw braadvlees wilt grillen of roken. Houd er echter rekening mee dat apparatuur en omgevingsfactoren deze tijden kunnen veranderen, dus let goed op de temperatuur.
| Interne temperatuur | Roken | Grillen / Roosteren |
|---|---|---|
| Zelden: 125 F / 50 C | 20 minuten per pond | 15 minuten per pond |
| Gemiddeld Zeldzaam: 135 F / 55 C | 22 minuten per pond | 16 minuten per pond |
| Gemiddeld: 140 F / 60 ° C | 25 minuten per pond | 17 minuten per pond |
| Medium Well: 150 F / 65 C | 27 minuten per pond | 19 minuten per pond |
| Goed: 160 F / 70 C | 30 minuten per pond | 20 minuten per pond |
Test de temperatuur van uw gebraden vlees in het midden van het vlees, weg van het bot (indien aanwezig). Dit wordt het coolste deel van het vlees. Verwijder de prime rib van de grill of roker 5 F / 2 1/2 C onder de gewenste eindtemperatuur. Wikkel het onmiddellijk in aluminiumfolie, dek het af met een handdoek en plaats het 10 minuten in een warme ruimte. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de sappen en temperatuur worden verdeeld, waardoor de eindtemperatuur en het vlees perfect worden.
Een prime rib grillen
Voor een beetje rokerige smaak en knapperige korst is er niets beter dan een stuk vlees op de grill te leggen - en prime rib is geen uitzondering. Omdat je een indirecte kookmethode gebruikt, heb je echter veel oppervlakte nodig - ongeveer twee keer de grootte van je braadstuk. Het is belangrijk om uw grill te meten voordat u het vlees koopt of begint te grillen. Als algemene richtlijn passen de meeste grote grills in een braadstuk van 5 tot 6 pond.
Bij het grillen van een entrecote, moet de temperatuur van de grill ongeveer 350 F / 175 C zijn. U moet het vet bijsnijden en het vlees op smaak brengen voordat u het op de grill plaatst, en het vaak draaien voor gelijkmatig koken. Je moet ook een pan onder de roosters plaatsen om het druipen van het vlees op te vangen. Vergeet niet om de prime rib te laten rusten voordat je gaat snijden, zodat de sappen gelijkmatig worden verdeeld en je ze niet op de snijplank verliest.
Een prime rib roken
Of je nu een roker hebt of je houtskoolgrill gebruikt, het roken van rundvlees voegt een heerlijke smaak toe en zorgt voor zacht vlees. Net als bij het grillen, moet u ervoor zorgen dat uw roker of grill de grootte van de prime rib gebraden past. Je moet 2 centimeter aan weerszijden van het gebraad hebben om de hitte en rook te laten circuleren. De roker of grill moet worden verwarmd tot ongeveer 250 F (120 C), en je wilt wat vet van het gebraad verwijderen om de rookaroma's het vlees te laten binnendringen. Kruid het zoals je wilt en bereid je voor op een lange, langzame kooktijd.
