Ian Collins / Flickr
Er zijn verschillende manieren om varkensvleesbarbecues te serveren. Op veel plaatsen vindt u het geserveerd zonder saus op een bord, maar meestal vindt u het geserveerd als sandwich. De sandwichtraditie gaat terug naar oude tent-opwekkingen en politieke bijeenkomsten waar honderden of zelfs duizenden getrokken sandwiches werden geserveerd om een goede opkomst te garanderen. Je kunt deze broodjes nog steeds krijgen in restaurants van groot tot klein in het zuiden. Ze verschijnen zelfs in nationale restaurantketens over de hele wereld.
Begin met het varkensvlees
Geraspte varkensvlees: Om een broodje met getrokken varkensvlees te maken, moet je beginnen met het varkensvlees. Het moet fijn worden versnipperd, zonder grote stukken. Je wilt dat het los in het broodje zit en gemakkelijk te eten is. Als het varkensvlees nu goed wordt gerookt, zal het helemaal niet taai zijn. Vanaf hier heb je een broodje nodig. Goedkope witte broodjes zijn het brood bij uitstek. Fancy en dure broodjes doen het gewoon niet. Voor deze sandwich hebt u geen brood van hoge kwaliteit of smaakvol nodig. Het enige dat je doet is je iets geven om vast te houden. Eenvoudige broodjes absorberen sappen en saus, maar voegen niet veel smaak toe aan de sandwich, dus het vlees is wat opvalt.
De standaard koolsalade
Cole slaw: daarna komt de kwestie van de slaw. Voor de meeste mensen is koolsalade draagbare salade dingen die wordt geserveerd in kleine polystyreen bakjes met kip. In sommige regio's van de getrokken varkensbol kan de koolsalade aan de zijkant staan of in de sandwich. Hoe dan ook is prima zolang de koolsalade niet te sterk van smaak is. Het gebruikte soort koolsalade is over het algemeen niets bijzonders. Sterker nog, we hebben sandwiches met getrokken varkensvlees gezien die zijn bedekt met alleen gehakte kool. De standaard koolsalade is echter kool, mayonaise, azijn en peper. Net als het broodje, moet de slaw eenvoudig zijn. Het voegt een scherpte en een knapperige textuur toe, maar zorgt ervoor dat het vlees de ster van de show blijft.
Serveert Deze Sandwiches
Wat betreft het serveren van deze broodjes, vinden we het het beste om de diners zelf te laten samenstellen. Op deze manier krijgen ze precies wat ze willen. Probeer de jouwe op te dienen met twee barbecuesauzen, een warme en een zoete, een eenvoudige koolsalade en veel broodjes. Alles kan optioneel zijn. De laatste keer dat we ze serveerden, denken we niet dat twee mensen ze op dezelfde manier samenbrengen.
