Kokosnoot Amandel Zandkoek - Polvorones de Coco. Marian Blazes
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 20 koekjes (10 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 386 | calorieën |
| 30g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 20 koekjes (10 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 386 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 30 g | 38% |
| Verzadigd vet 15 g | 74% |
| Cholesterol 49 mg | 16% |
| Natrium 176 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 62 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze koekjes zien er nogal bescheiden uit, maar ze maken het qua smaak goed. Ze smaken intens naar amandel en geroosterde kokosnoot en hebben een delicate smelt in je textuur die onweerstaanbaar is.
De unieke smaak en kruimelige textuur van polvorones komen van een ongebruikelijke eerste stap: het roosteren van de droge ingrediënten in de oven voordat ze in het deeg worden gemengd. Zelfs de bloem is geroosterd, waardoor vocht wordt verwijderd, waardoor de koekjes een bijna zandige textuur hebben. In dit geval wordt geroosterde kokosnoot aan de mix toegevoegd.
Het deeg is een beetje lastig om mee te werken vanwege zijn "kruimeligheid", maar het is de moeite waard.
ingrediënten
- 1 kop amandelmaaltijd
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kop gezoete gedroogde geraspte kokosnoot
- 2 sticks boter (zacht)
- 1 1/2 kopjes poedersuiker
- Snufje zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel kokossmaakstof
- 1/2 theelepel vanille
- Garneer: extra poedersuiker voor het afstoffen van koekjes
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 250 graden (F). Verspreid het amandelmeel en de 2 kopjes bloem op een omrande bakplaat. Rooster het amandelmeel en de bloem gedurende 20-30 minuten, of tot het amandelmeel geurig is en zeer lichtbruin.
Verwijder het geroosterde mengsel uit de oven en leg het in een kom om opzij te zetten om af te koelen. Verspreid de kokosnoot op de bakplaat en keer terug naar de oven. Rooster de kokosnoot lichtbruin, vaak roerend. Haal uit de oven en laat afkoelen. Als het eenmaal is afgekoeld, verwerk je de geroosterde kokosnoot in een keukenmachine tot hij heel fijn gemalen is.
Plaats de zachte boter in de kom van een staande mixer met het paddle-opzetstuk. Voeg de poedersuiker toe. Klop op een lage snelheid de boter en suiker samen tot ze licht en romig zijn. Voeg het zout, de vanille en de kokosnoot toe en meng goed. Voeg de geroosterde droge ingrediënten (bloem, amandelmeel en kokosnoot) toe en meng goed. Het mengsel moet erg kruimelig zijn, maar het moet gemakkelijk samenklonteren als het in je hand wordt geknepen.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten tot een uur afkoelen. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van ongeveer 1/3 inch. Als het deeg te kruimelig is, bevochtig dan uw handen licht en kneed het deeg kort. Snijd het deeg in koekjes - vierkantjes of cirkels - en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak 12-14 minuten op 350 graden, of tot ze goudbruin zijn. Bestrooi koekjes met poedersuiker terwijl ze nog warm zijn.
Bewaar cookies in een luchtdichte verpakking.
Recept Tags:
- kokosnoot
- toetje
- Zuid Amerikaan
- Kerstmis
