Glow Cuisine / Getty Images
Roerei is een eenvoudig, lekker en voedzaam ontbijt en duurt slechts enkele minuten. Roerei maken lijkt zo simpel, toch? Nou, het kan met een beetje finesse zijn en weten hoe.
Er zijn een paar stappen en tips die u moet volgen om het perfecte roerei te bereiken, of u het nu licht en luchtig, rijk en romig of een beetje dicht en droog houdt. Klop de eieren licht op en kook al roerend tot de gewenste gaarheid. En het maakt niet uit hoe uw eieren het liefst zijn, het is belangrijk dat u begint met verse eieren. Een goede vuistregel is om twee eieren per persoon toe te staan.
Roerei kan eenvoudig worden geserveerd zoals het is, of sandwich het tussen plakjes toast, croissants of Engelse muffins. Eiersandwiches - met een worstpasteitje, spekreepjes of een dun plakje ham - zijn vooral handig wanneer u onderweg ontbijt nodig heeft.
En met een paar toevoegingen zoals kaas, groene uien, gehakte paprika of chilipepers, zijn roerei ideaal voor ontbijtburrito's.
- Breek de eieren in een kom. Voeg 1 eetlepel per ei melk, lichte room, half en half of verdampte melk toe en klop. Gebruik voor lichtere eieren water in plaats van melk. Voor rijkere, romiger eieren, maak ze met zware room. Smelt in een zware koekenpan op middelhoog vuur 1 tot 2 eetlepels boter, of genoeg om de bodem van de pan te bedekken. Wanneer de boter heet is en stopt met schuimen, verlaagt u het vuur tot medium-laag. Voeg de eieren toe aan de hete pan. Na ongeveer 1 minuut of zo, wanneer de bodem en de randen van de eieren zijn begonnen te koken en stollen, schrapen en heffen de randen met een spatel en laat het ongekookte deel onder het opgeheven deel lopen. Vouw de gekookte porties naar het midden. Herhaal het schrapen, tillen en vouwen totdat de eieren wrongel hebben gevormd. Meer roeren maakt kleine wrongel en minder maakt grotere pluizige wrongel. Wanneer de wrongel stevig maar nog vochtig is, verwijdert u de eieren op borden of een serveerschaal. De eieren blijven een beetje koken nadat ze de pan verlaten. Breng de eieren op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Tip
- Grote partijen: als u een grote partij kookt, overweeg dan om een blender te gebruiken om de eieren te mengen. Een flexibele rubberen of siliconen spatel is het beste voor roeren en vouwen.
Receptvariaties
- Pluiziger en rijker: voeg voor wat pluizere eieren een beetje meer melk of room toe. Vervang voor nog rijkere eieren de melk of room door zure room. Als u zuivel vermijdt, kunt u water gebruiken in plaats van melk; de eieren worden lichter zonder verlies van smaak. Toevoegingen: voeg voor extra smaak en textuur gehakte groente, ham, ontbijtworst of champignons toe aan de boter en bak enkele minuten voordat je het eimengsel toevoegt. Je kunt ook halverwege de kooktijd geraspte kaas, spinazie of verse kruiden zoals bieslook aan de eieren toevoegen om een beetje kleur en extra pit te brengen.
