Diana Rattray
- Totaal: 3 uur 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 uur 15 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 736 | calorieën |
| 33g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 91g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 736 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 33 g | 42% |
| Verzadigd vet 13 g | 63% |
| Cholesterol 273 mg | 91% |
| Natrium 393 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 91g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Smoren maakt deze onderste ronde mals en lekker. Appelsap en runderbouillon werken samen als de smeervloeistof en een beetje azijn voegt pittigheid toe. Serveer deze braadstuk met aardappelpuree en broccoli of groenten naar keuze voor een fantastisch familiediner.
De onderste ronde wordt ook wel braadstuk genoemd. Zoals dat suggereert, komt het uit het bovenste deel van de achterhand en is het mager en smaakvol omdat het een goed uitgeoefende spier is. Het kan ook taai zijn en daarom moet het lange tijd op een lagere temperatuur worden gekookt, zodat het vlees zacht wordt. Het is een minder dure gebraden en dus is het een goede keuze voor zowel smaak als prijs.
Smoren is een kooktechniek waarbij je het vlees eerst in vet bruin maakt en het vervolgens langzaam in vloeistof kookt, net genoeg om constant vocht te geven, maar niet zozeer dat het vlees onder water komt te staan. Met behulp van de oven kunt u constante indirecte warmte leveren. Je kunt ook stoven in een grote zware pan op het fornuis of in een slowcooker. Bodemrond kan droog worden als het te gaar is.
ingrediënten
- 1 (3- tot 4-pond) ronde braadstuk met runderbodem
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 3 tot 4 plakjes spek, kruiselings in tweeën gesneden
- 1 kopje ui, gehakt
- 1 kopje appelsap
- 1 (10 3/4-ounce) kan gecondenseerde runderbouillon
- 4 eetlepels ciderazijn
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Wrijf de rosbief met de knoflook en bestrooi het royaal met zout en peper.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Verwarm de oven tot 325 F.
Kook het spek met ui op het fornuis in een grote Nederlandse oven of in een ovenbestendige pot tot de ui zacht is.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Verwijder het spek en de ui op een bord en schroei het vlees aan alle kanten in de druppels.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Doe de ui en het spek terug in de pan samen met het appelsap en de runderbouillon. Roer de azijn erdoor.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Dek af en bak gedurende 2 1/2 tot 3 uur, tot ze heel zacht zijn.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Laat het vlees 15 minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt. Hierdoor kunnen de sappen in het vlees worden opgenomen, zodat ze niet opraken als je het vlees snijdt.
Serveer en geniet!
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tips
- Voor een medium-zeldzame braadstuk, haal het uit de oven wanneer de interne temperatuur 135 F bereikt en controleer het na drie minuten, tegen die tijd zou het de veilige minimale interne temperatuur van 145 F. moeten bereiken. Als u de voorkeur geeft aan medium, verwijder het gebraad uit de oven op 150 F, en voor goed gedaan verwijder het op 165 F.Als u overgebleven hebt, dek het af nadat het is afgekoeld en plaats het in de koelkast. Gebruik het gebraad binnen vier dagen. Bewaar de stoofvloeistof voor het maken van een saus of jus bij het gebraad. Zeef de vloeistof in een jusafscheider als je vet wilt verwijderen. Je kunt de sappen terugbrengen in de Nederlandse oven of in een pan en ze op een fornuis laten sudderen. Voeg vervolgens een bloem-watermengsel of maïzena-watermengsel toe om de jus te verdikken.
Recept Tags:
- stoofpot
- avondeten
- Amerikaans
- familie diner
