Bloemkool, Aardappel- en Cheddarsoep. Diana Rattray
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 319 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 319 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 31% |
| Verzadigd vet 14 g | 71% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 664 mg | 29% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 6% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 298 mg | 23% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze heerlijke soep is rijk en stevig, met veel bloemkool, aardappelen en scherpe Cheddarkaas. Een beetje nootmuskaat en cayennepeper helpen de soep op smaak te brengen.
Garneer deze smaakvolle soep met een scheutje extra vierge olijfolie of, beter nog, chili of knoflook met olijfolie. Het zou ook geweldig zijn met gearomatiseerde croutons, vers gehakte bieslook, een beetje in blokjes gesneden gekookt spek, of een werveling van zure room of geroosterde puree van rode peper.
Deze soep maakt tussen 2 1/2 en 3 liter, genoeg voor ongeveer 10 (1-cup) porties. Het is perfect voor een soepcursus voor een etentje of geserveerd met broodjes voor een fantastische lunch.
ingrediënten
- 3 eetlepels boter
- 1 1/2 kopjes uien (gehakt)
- 1 kop bleekselderij (gehakt)
- 1 grote bloemkoolkop (in kleine roosjes gebroken, ongeveer 6 tot 8 kopjes roosjes)
- 3 middelgrote aardappelen (geel of goud, geschild en in blokjes)
- 1/2 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 4 tot 6 kopjes kippenbouillon (verdeeld)
- 1 kop room (lichte room of zware room)
- 12 ons Cheddarkaas (versnipperd scherp, of een combinatie van scherpe en milde Cheddars)
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1/2 theelepel droge mosterd
- 1/8 theelepel cayennepeper (gemalen)
- 1/4 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- Zeezout naar smaak
Stappen om het te maken
Verhit de boter in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de uien, gehakte selderij, bloemkool, aardappelen en knoflook toe. Kook al roerend ongeveer 8 tot 10 minuten. Voeg 4 tot 5 kopjes kippenbouillon toe, of genoeg om de groenten te bedekken. Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 25 tot 35 minuten sudderen tot de groenten heel zacht zijn.
Roer de room, kaas, Worcestershire-saus, nootmuskaat, cayennepeper en peper erdoor.
Pureer de soep met een blender in ongeveer 4 porties tot deze glad is. Je kunt ook een staafmixer / staafmixer in de pan gebruiken. Leg de gepureerde soep terug op het fornuis en verwarm het door meer bouillon toe te voegen als een dunnere soep gewenst is. Proef en voeg zout toe, indien nodig.
Garneer de soep met een scheutje extra vierge olijfolie of een chili of knoflook met olijfolie. Het zou ook heerlijk zijn met gearomatiseerde croutons, vers gehakte bieslook, een beetje in blokjes gesneden gekookt spek, of een werveling van zure room of geroosterde puree van rode peper.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- Cheddar
- Bloemkool Aardappelsoep
- bijgerecht
- Amerikaans
