cal222 / Flickr
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 30 porties
Dit recept voor Litouwse baconbroodjes of lasineciai is gemaakt met een zacht broodjesdeeg gevuld met gehakte gekookte ui en spek. Het wordt beschouwd als een nationaal gerecht van Litouwen en is een van de populairste broden in het culinaire repertoire.
Spekbroodjes kunnen heet of op kamertemperatuur worden gegeten en kunnen in de oven worden opgewarmd. Dit is een perfect project om de kinderen erbij te betrekken als een volwassene het spek en de ui bakt.
ingrediënten
- Voor het vullen:
- 3/4 pond spek (gesneden in stukken van 1/4 inch)
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- Voor het deeg:
- 1 kop melk
- 1/4 pond (1 stok) boter
- 1/4 kop suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1 pakket (2 1/4 theelepels) actieve droge gist
- 3 grote eieren (licht geklopt, op kamertemperatuur)
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Voor de eierwas:
- 1 eidooier (op kamertemperatuur)
- 2 theelepels water
Stappen om het te maken
Maak de vulling: plaats in een grote koekenpan spek en ui en dek deze nauwelijks af met water. Plaats het deksel op de pan en laat sudderen tot het water is verdampt. Breng de volledige inhoud van de koekenpan (vet en alles) over in een container en koel tot koel.
Maak en vorm ondertussen het deeg: verbrand de melk en meng er boter, suiker en zout door. Koel tot 110 F. Los gist op in dit melkmengsel, goed roerend.
Breng het melk-gistmengsel over in een grote kom of keukenmixer. Voeg eieren en bloem toe en klop krachtig met een Deense garde, beslagmixer, houten lepel of het peddelhulpstuk van een mixer tot een gladde massa. Bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot het verdubbeld is. Sla het deeg neer en laat het weer rijzen.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Snijd het in twee en werk met de ene helft tegelijk en houd de andere helft bedekt.
Rol het deeg 3/8 inch dik. Knip 2 tot 3-inch cirkels van deeg met een ronde koekjessnijder.
Plaats een eetlepel gekoeld spekmengsel in het midden van de deegcirkel. Vouw de randen om om de vulling volledig te bedekken en tot een bal te vormen. Leg de gevulde deegballen met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Herhaal dit met opgerolde stukjes en de andere helft van het deeg. Dek de rollen af met ingevet plastic folie en laat ze in bulk bijna verdubbelen.
Verwarm de oven tot 375 F. Als de broodjes mooi zijn gerezen, verwijder de plastic verpakking en bak 15 tot 20 minuten. Wanneer de broodjes lichtbruin zijn, bestrijk ze dan met de eierwas van 1 eidooier geslagen met 2 theelepels water.
Zet terug in de oven en bak tot ze goudbruin zijn. Serveer heet, op kamertemperatuur of opgewarmd in de oven.
Recept Tags:
- spek
- oost-Europeaan
- Kerstmis
- brood
