Westend61 / Getty Images
Kaas is een perfect compliment voor cocktails, als eerste gang of om een maaltijd te beëindigen. Bij het vermaken loont het om moeite te doen in het volgende kaasbord dat je klaarmaakt. Met een beetje planning gecombineerd met het onderzoek dat je hebt gedaan om een ongelooflijke en betrouwbare kaashandelaar te vinden, wordt een kaasplank een van de gemakkelijkste cursussen die je kunt bereiden. Breng wat tijd door met uw plaatselijke kaasboer. Ze leggen u graag hun selecties uit en helpen u bij het plannen van uw volgende bijeenkomst. Je zult gewoon een beetje over je evenement moeten vertellen en ze zullen precies weten hoeveel kaas en welke kaas ze kopen.
Je kazen kiezen
Plan voor het serveren van drie tot vijf kazen. Meer dan dat zal de smaakpapillen van uw gasten verwarren.
Streef naar variatie in smaak, textuur en uiterlijk. Een interessante selectie is bijvoorbeeld een zachte, milde kaas zoals een Camembert, een harde, milde, nootachtige kaas zoals een Asiago en een semi-stevige, scherpe blauwe kaas. U kunt uw kaasselectie rond een thema bouwen.
- Je zou alle geitenkaas kunnen serveren: een Cabrales die een semi-stevige, blauwe kaas is; een Montrachet die een zachte, verse kaas is; en een Gjetost die een harde weikaas is. Selecteer een land voor uw thema. Een kaasplank bestaande uit kaas uit Zwitserland kan de traditionele, semi-stevige Emmentaler omvatten; een harde, in de grot verouderde Gruyère; een halfzachte Tomme de Savoie; en een Mostkaese die een halfharde, appelcider, ambachtelijke kaas is.
Er is niets mis met het samenstellen van een verzameling van uw eigen persoonlijke favorieten, zolang u maar aan variatie houdt.
Passende begeleidingen
Vergezel uw kaasplank met crackers en brood dat niet erg sterke smaken heeft die afbreuk doen aan de smaak van de kazen.
Appels, peren, perziken en druiven passen prima bij kaas. Noten zijn ook goede begeleidingen.
Kazen Met Wijnen Koppelen
Wijn en kaas zijn een klassieke combinatie zoals pindakaas en jam, of soep en sandwich. Maar sommige mensen voelen zich geïntimideerd als ze proberen de perfecte match voor hun kaas te kiezen. Hier zijn enkele eenvoudige richtlijnen die dit een eenvoudiger beslissing zullen maken.
- Blauwe kazen zoals Stilton of Gorgonzola gaan goed samen met dessertwijnen zoals Sauternes en Ports.Om verse kazen zoals een geit of feta te begeleiden, kiest u een Sauvignon Blanc of Pinot Noir. Zachtgerijpte kazen zoals Teleme of Brillat-Savarin gaan goed samen met Chardonnay. Voor oude kazen zoals Cheddars serveren oude Gruyère en Parmigiano-Reggiano Cabernet Sauvignon, Zinfandel of Bourgondië.
Presentatiesuggesties
Serveer de kazen op een dienblad of schaal die groot genoeg is om te voorkomen dat ze elkaar raken en een contrasterende achtergrondkleur heeft.
Verwijder de verpakking van de kaas, maar laat op de schil. Breng de kazen op kamertemperatuur om te serveren.
Serveer elke kaas met zijn eigen mes. Zachte kazen kunnen worden gesneden met een botermes. Als de kaas smeerbaar is, kies dan een breder mes. Stevigere kaas vereist een scherp mes.
