Diana Rattray / The Spruce Eats
- Totaal: 22 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
Het eendenvet maakt deze koekjes bijzonder mals en lekker. Als je je eigen eendenvet niet maakt, kun je het vinden in sommige supermarkten en gespecialiseerde markten. Het is ook beschikbaar via Amazon.com en andere online winkels.
Voor lichte, schilferige koekjes, mengt en bewerkt u het deeg zo min mogelijk, totdat het deeg vochtig is en samenhoudt. Draai ook niet wanneer u het deeg snijdt met de koekjessnijder. Probeer te onthouden om op en neer te snijden. Draaien kan ervoor zorgen dat ze scheef komen te staan tijdens het bakken.
ingrediënten
- 2 en 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (ongeveer 10 ons)
- 1 eetlepel plus 1 theelepel bakpoeder (bij voorkeur aluminiumvrij)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 4 eetlepels eendenvet (ongeveer 20 minuten gekoeld in de vriezer tot het stevig is)
- 1 kop koude goed geschudde karnemelk
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 425 F.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de bloem, bakpoeder, soda en zout in een middelgrote kom. Klop om grondig te mengen.
Werk het gekoelde / bevroren eendenvet in met een deegmixer tot het mengsel op een maaltijd lijkt. Voeg de karnemelk toe en roer tot het net vochtig is. Draai uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed slechts 2 tot 4 keer. Het deeg zal zacht zijn.
Dep zachtjes in een cirkel van ongeveer 3/4 inch dik. Snijd uit met biscuitmessen en leg deze op de voorbereide bakplaat. Verzamel de stukjes deeg en dep opnieuw in een kleine cirkel. Werk het deeg zo min mogelijk.
Bak de koekjes ongeveer 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Recept Tags:
- brood
- bijgerecht
- zuidelijk
- familie diner
