LauriPatterson / Getty Images
-
Wat is Rotisserie Kip?
Will Heap / Getty-afbeeldingen
Rotisserie-koken is een vorm van braden, en braden betekent eenvoudigweg het koken van voedsel dat niet in een oven of grill is ontdekt. Geroosterde kip verandert in kip met rotisserie wanneer deze aan het spit wordt gespiesd en over een grill of open vuur wordt gedraaid voor gelijkmatiger koken.
Rotisserie-kip is niet alleen een populair kant-en-klaar-gerecht van uw plaatselijke delicatessenzaak, het is ook een geweldige manier om kip te koken. Twee dingen die niet algemeen bekend zijn over rotisserie-kip is dat het het beste is wanneer het vers van de grill is - niet na uren onder een opwarmlamp te hebben doorgebracht. Ten tweede is het bereiden van een kip met rotisserie vrij eenvoudig. Met een grill (houtskool of gas), een rotisserie-set en een kip, kunt u thuis een veel smakelijkere maaltijd bereiken dan verkrijgbaar bij de meeste supermarkten.
-
Wat je nodig hebt
Ryan McVay / Getty Images
Om je rotisserie kip thuis te maken, heb je nodig:
- Grill Rotisserie-set voor uw specifieke grillmodel Brandstof voor de grill om 2 tot 3 uur te draaien Hete pads of vuurvaste handschoenen Betrouwbare vleesthermometer Gehele kip Eén grote citroen (of appel, aardappel of sinaasappel) 1/2 kop olijfolie 1/2 kop citroensap 2 eetlepels vers rozemarijnbladeren
-
Bereid de kip voor
EtenFotografie Eising / Getty Images
Verwijder alle inhoud uit de kip en snijd eventuele losse huid. Om de tederheid en het vochtgehalte te verhogen, raden we u aan de kip te pekelen voordat u gaat grillen, maar deze stap is niet verplicht. Het is ook handig om de kip te bundelen om hem beter op het draaispit bijeen te houden.
-
Zet de Rotisserie op
Betreffende BBQ Inc.
Het opzetten van een draaispit is een vrij eenvoudige bediening die slechts 10 minuten en een schroevendraaier vereist. Volg de instructies voor uw grill en set om ervoor te zorgen dat alles stabiel is en correct is ingesteld.
-
Bereid de Rotisserie Rod voor
Betreffende BBQ Inc.
Het eerste probleem met het plaatsen van een kip op het draaispit is dat een kip in wezen hol is. Dit geeft de draaispit niet veel houvast en kan ertoe leiden dat de kip loskomt en stopt met draaien. De rotisserie vorken zijn er om de vogel vast te houden, maar we zien dat het plaatsen van iets in de holte van de kip helpt om het vast te zetten.
We gebruiken hiervoor een grote citroen. Rijg de citroen gewoon op de draaispit waar de kip zal zijn. Zorg ervoor dat u één vork op de stang aan de handgreepzijde hebt en plaats deze in de richting van het midden. De citroen vult de holte van de kip en helpt hem op zijn plaats te houden. Terwijl de kip kookt, krimpt deze een beetje waardoor hij beter in de hand ligt. Als je de citroensmaak van je kip niet lekker vindt, kun je een appel, ui of sinaasappel gebruiken.
-
Zet de kip vast
Betreffende BBQ Inc.
Het is belangrijk dat u de kip zo goed mogelijk op de draaispit bevestigt. Dit is de meest uitdagende stap in het proces, maar als je het goed doet, heb je er geen problemen meer mee. Omdat een kip veel losse delen heeft, moet je niet alleen de vogel, maar de poten en de vleugels beveiligen. Daarom raden we aan de kip eerst te trusseren.
Het is gemakkelijker om de kip op een bord of snijplank te stabiliseren en vervolgens de staaf (met de citroen) door de bodem van de kip te voeren en door de nek naar buiten. Hierdoor komt de citroen veilig binnen. Zet de tweede vork op de hengel in de richting van de kip en haal deze erdoor. Het lijkt misschien alsof u niet genoeg handen hebt voor deze operatie, maar wees geduldig. Je moet ervoor zorgen dat de hele kip strak in de vork zit voordat je verdergaat. Druk de vorken tegen elkaar en verzamel de benen en vleugels in de vorken zodat ze op hun plaats worden gehouden. Als je een bungelende vleugel hebt, zal deze rondspringen en waarschijnlijk verbranden, dus stop ze tussen de tanden van de vork.
Nadat u de vogel hebt bevestigd, draait u de schroeven op de vork vast. We raden je aan het een beetje rond te rollen om ervoor te zorgen dat de benen en vleugels vasthouden.
-
Stel het tegengewicht in
Betreffende BBQ Inc.
Door de kip op het draaispit te balanceren, zorgt hij ervoor dat hij gelijkmatig kookt en de draaispitmotor niet verbrandt. Als de draaispit een tegengewicht heeft, dan zou er geen probleem moeten zijn om het in balans te krijgen. Zo niet, dan kunt u er niet veel aan doen. Kippen zijn zwaarder aan de achterkant dan aan de borstzijde.
Om de kip in balans te brengen, verwijdert u de motor van de beugel en plaatst u de draaispit met de kip op de grill zodat deze vrij kan bewegen. De zware kant zal naar beneden vallen. Trek het tegengewicht recht omhoog en draai vast. Het zal niet perfect in balans zijn, maar u zult het gewicht voldoende compenseren zodat de motor de last gemakkelijk aankan.
Bevestig nu de motor en zet hem aan. Zorg ervoor dat de kip op de hengel blijft zitten en gemakkelijk draait. Zodra u hebt vastgesteld dat het stabiel is, kunt u de grill starten.
-
Start de grill
Eirasophie / Getty Images
Kip Rotisserie wordt indirect gegrild. Dit betekent dat de branders direct onder de kip zijn uitgeschakeld en dat alle warmte wordt geleverd door de andere branders. Als de branders onder de kip aan staan, krijg je flare-ups.
Pas de hitte op uw grill aan totdat de temperatuur ongeveer 350 F bereikt. Het is geen goed idee om te lang weg te dwalen. Het is het beste om de kip de eerste paar minuten in de gaten te houden om ervoor te zorgen dat alles goed gaat.
-
Bedruip de Kip
Betreffende BBQ Inc.
Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat we niet veel hebben gedaan om de kip op smaak te brengen. Nu is het tijd om smaak toe te voegen door de buitenkant van de vogel te bedruipen. Je kunt toevoegen wat je maar wilt, maar we blijven bij de citroen en een beetje rozemarijn.
Een goede bast moet smaak en olie hebben. De olie (die vet kan zijn zoals boter of olijfolie) helpt het vocht vast te houden en bruin het oppervlak van de kip. Voor deze baste heb je nodig: 1/2 kopje olijfolie, 1/2 kopje citroensap en 2 eetlepels verse rozemarijnbladeren. Breek de rozemarijnblaadjes een beetje met een deegroller om de olie eruit te krijgen. Voeg ze toe aan de olijfolie en het citroensap.
Begin de kip na ongeveer 20 minuten op de rotisserie te bedruipen. Blijf elke 20 minuten bedruipen totdat de kip bijna gaar is.
-
Controleer de temperatuur
Betreffende BBQ Inc.
Bij een kooktemperatuur tussen 300 F en 350 F kost het een kip ongeveer 20 tot 30 minuten per pond om te koken. Een kip van 4 kilo duurt bijna 2 uur. Wanneer de interne temperatuur van de kip 175 F bereikt, is het tijd om het van het vuur te nemen.
Terwijl de kip kookt, merk je misschien dat hij de neiging heeft om voller te worden. Naarmate de kip bijna klaar is, verdwijnt dit ploffen. Ook zal de schil van de kip donker goudbruin zijn. Dit zijn aanwijzingen dat het bijna klaar is en tijd om te beginnen met het controleren van de temperatuur.
Gebruik een vleesthermometer en meet op ten minste twee verschillende plaatsen om de interne temperatuur te testen. Test het midden van de kipfilet en in de dij recht boven de drumstick. Dit zijn de dichtste delen van de kip en de langzaamste om te koken. Wanneer beide plaatsen boven 175 F lezen, is het tijd om de kip van de grill te nemen.
-
Haal de kip van de grill
Betreffende BBQ Inc.
Zodra de rotisserie kip de juiste temperatuur heeft bereikt, is het tijd om het van de grill te halen. Houd hete pads of brandwerende handschoenen en een schotel of snijplank bij de grill klaar. Vergeet niet dat de metalen staaf van het draaispit ongeveer 300 F zal zijn als je hem vastpakt. Het is gemakkelijk om jezelf te verbranden, dus wees voorzichtig.
Wanneer u de draaispit en kip van de grill neemt, begint u met het uitschakelen van de branders en de draaispitmotor. We merken dat het meestal gemakkelijker is om de motor eerst op te tillen en eraf te trekken om hem uit de weg te ruimen. Pak de hengel aan beide uiteinden goed vast en plaats de kip op je bord en snijplank. De vogel kan op de grond vallen, dus hou hem goed vast.
-
Verwijder de kip
Betreffende BBQ Inc.
Draai met een hete pad of handschoen de schroef op de vork tegenover het handvat los en schuif deze eraf. Nu is de kip vrij om te bewegen. Houd de kip op de schaal of snijplank en trek de staaf langzaam uit de kip. De citroen die we erin stoppen, blijft bij de kip en je kunt deze verwijderen voordat je gaat snijden. Laat de kip 5 minuten rusten om de sappen terug in het vlees te laten stromen. Dan kun je de kip snijden en serveren.
