Jeff Kauck / Getty Images
Of je nu smaak wilt toevoegen aan je favoriete wodka of een uniek gearomatiseerde rum, tequila of gin wilt maken, thuis infuseren is een geweldige manier om je cocktails te verbeteren. Het is een eenvoudig doe-het-zelfproject dat je volledige controle geeft over de smaak. Je kunt het aanpassen aan je persoonlijke smaak en je drinkervaring een beetje interessanter maken.
Infusies zijn zowel leuk als grenzeloos. Het basisconcept is om een enkele smaak of een combinatie van smaken toe te voegen aan een gedistilleerde drank met verse groenten en fruit of kruiden en specerijen. Het is heel gemakkelijk om te doen, wat een beetje geduld en wat fantasie vereist. Na een paar succesvolle experimenten kun je je zelfs afvragen wat je nu kunt doen!
Wodka-infusies zijn de meest voorkomende en andere lichte likeuren (bijv. Gin, sake, lichte rum en tequila) kunnen ook worden gebruikt. Het inbrengen van donkere geesten is een beetje lastiger, maar het zal werken als je de juiste smaak kiest om de drank aan te vullen. Abrikozen- of kersenbrandewijn en door koffie doordrenkte whisky zijn geweldige voorbeelden die erg handig zijn in cocktails.
Verzamel je benodigdheden
Infusies vereisen een paar basisbenodigdheden en de infusiekannen kunnen steeds opnieuw worden gebruikt. Het vereist geen grote investering en het is mogelijk dat je al alles hebt wat je nodig hebt.
- Kruiden, specerijen of fruit en groenten voor smaak Wodka of andere gedistilleerde alcohol Mason potten, infusiekannen of soortgelijke luchtdichte potten met een brede mond Koffiefilter, kaasdoek of fijne zeef
Terwijl u met infusies werkt, zult u merken dat potten met brede mond het beste zijn. Hiermee kunt u de ingrediënten gemakkelijk in en uit de drank halen.
Sommige ingrediënten, zoals kaneelstokjes, zetten uit als ze de vloeistof opzuigen. Het is bijna onmogelijk om een gezwollen stokje door de smalle hals van een drankfles te verwijderen. Als u uw drankflessen wilt recyclen, reserveer ze dan voor de voltooide infusie nadat de ingrediënten zijn verwijderd.
Wat de maat van de pot betreft, is een flesje van 750 ml net iets minder dan 1 liter (25, 4 ounces). Als u een hele fles infuseert, laat een pot van 1 liter ruimte voor uw ingrediënten.
Kies je drank
Elke infusie begint met het kiezen van de drank en de uiteindelijke infusie is alleen zo goed als de drank die u gebruikt. Door een fatsoenlijk merk te kiezen dat soepel en schoon is, zullen de smaken die u toevoegt, stralen.
Als u met een nieuwe infusie experimenteert, wilt u misschien een minder dure fles gebruiken om geen geld of goede drank te verspillen. Zodra u een infusierecept perfectioneert, kunt u de drank in de volgende batch upgraden.
Selecteer uw smaak
Het echt leuke deel van infusies is het kiezen van de smaak en er zijn geen grenzen. Een verscheidenheid aan kruiden, specerijen en fruit wordt vaak gebruikt voor infusies.
De meest populaire infusies zijn op basis van fruit (bijvoorbeeld aardbeiwodka en perengin). Je kunt ook een aantal prachtige combinaties maken, zoals citroengras-gember tequila of lavendel-rozemarijn wodka. Er zijn ook leuke mogelijkheden met ongebruikelijke ingrediënten. Waterkoker maïs gin of pompoen pompoen, iemand?
Gebruik alleen verse ingrediënten voor het beste resultaat. Gedroogde kruiden en specerijen zijn de uitzonderingen en de meeste maken mooie infusies.
Bereid uw smaakstofingrediënten voor
Gezond verstand zal u helpen bij het bereiden van veel van uw infusie-ingrediënten. U wilt groenten en fruit snijden zodat ze in uw pot passen en ongewenste delen verwijderen - de schil van een komkommer kan bijvoorbeeld een bittere smaak geven. Citrusvruchten en soortgelijke ingrediënten hoeven niet noodzakelijk de schil en schil te verwijderen. Voor het grootste deel zijn een paar sneden en een goede spoeling onder koud water alles wat nodig is.
- Bessen: Was en laat heel. Verwijder de groene stengels van aardbeien en snijd ze doormidden of in plakjes. Scoor de schil op hardere bessen zoals kersen. Citrusvruchten: wassen en in plakjes snijden of wiggen. De schil van citroenen en sinaasappels zijn perfect voor het toevoegen van een accentsmaak aan complexe infusies. Ananas, Mango en vergelijkbaar fruit: wassen en in stukjes snijden. Verwijder kuilen uit steenvruchten zoals abrikozen. Je kunt de schil verwijderen als je wilt, vooral als deze meestal niet eetbaar is. Vanillebonen: wassen en in de lengte snijden. De bonen zijn duur en u kunt over het algemeen slechts één boon gebruiken, maar mogelijk moet de infusietijd worden verlengd. Kruiden: Spoel en gebruik het geheel (stengels en alles) omdat het ze veel gemakkelijker uitpersen. Gedroogde kruiden, zoals lavendel en rozemarijn, kunnen ook worden gebruikt. Typisch moeten groene bladkruiden (bijv. Munt, basilicum, salie) vers zijn. Specerijen: Gebruik hele stukken in plaats van gemalen versies van specerijen om het persen gemakkelijk te maken en ervoor te zorgen dat er geen sediment achterblijft in de vloeistof. Paprika's: wassen en geheel laten of in tweeën gesneden. Verwijder het witte membraan van hete pepers om het kruid te verminderen, want hier ligt het grootste deel van de capsaïcine. Verwijder de zaadjes ook om het stampen gemakkelijker te maken. Knoflook: gebruik hele kruidnagels, verwijder de huidlagen.
Begin met infunderen
- Kies een schone, luchtdichte pot; Quart-sized metselaar potten werken goed. Ook wilt u misschien uw drank in kleinere potten verdelen en met een paar infusies tegelijk experimenteren. Was de ingrediënten, snijd ze indien nodig, plaats ze in de pot en vul het met vloeistof. Sluit stevig met een deksel en schud de pot een paar keer.
Tip
Plaats afplakband op elke pot om aantekeningen te maken over ingrediënten, dadels en andere aanpassingen, zodat u weet wat werkt en wat niet. De tape van de blauwe schilder is geweldig voor tijdelijke labels en laat geen plakkerige resten achter op uw potten.
Aanbevolen infusietijden
Bewaar uw infusie op een koele, donkere plaats en schud deze dagelijks gedurende de infusie. Gemiddeld moeten de ingrediënten 3 tot 5 dagen in de vloeistof blijven, hoewel dit zal variëren.
Sommige van je intensere smaken hebben maar 3 dagen nodig; minder intense smaken moeten een volle week of langer in de pot blijven. Doe regelmatig een smaaktest om te zien of de smaken naar wens zijn.
Gebruik deze tijden als algemene gids om te bepalen hoe lang u de ingrediënten mogelijk in een pot moet laten zitten.
- 1 tot 2 uur: hete pepers. Test het vaak omdat verschillende paprika's sneller infunderen dan andere (vooral wanneer ze worden gesneden) en de spirit gemakkelijk kan worden verbrand en onverteerbaar. 3 tot 4 dagen: intense smaken zoals basilicum, kaneel, komkommer, dille, knoflook, grapefruit, citroen, limoen, milde en niet-scherpsmakende pepers, munt, sinaasappel, oregano, dragon, tijm en vanilleboon. 1 week: Matige smaken zoals appel, braam, bosbes, meloen en andere meloenen, kers, lavendel, mango, perzik, framboos, rozemarijn en aardbei. 2 weken: milde smaken zoals ananas, gember en citroengras.
Bij een infusie met meerdere smaken heeft u mogelijk verschillende infusietijden nodig voor elk ingrediënt om een evenwichtige smaak te creëren. Bijvoorbeeld, een kaneel-serrano tequila infuseert kaneel gedurende 2 dagen en gebruikt vervolgens een korte infusie van 2 uur voor de serrano-peper. Het toevoegen van de peper met de kaneel zou de tequila verpesten.
Beëindig uw infusie
Zodra uw infusie zijn toparoma heeft bereikt, moet u de aromatiserende ingrediënten verwijderen om te voorkomen dat het verder ontwikkelt. Gebruik een fijne zeef bekleed met kaasdoek of een papieren koffiefilter om de vloeistof in een andere schone pot of kom te zeven.
U kunt de infusie desgewenst in de originele pot of fles doen, zorg er dan voor dat u deze eerst grondig schoonmaakt. Bewaar de afgewerkte infusie op dezelfde manier als elke andere drank. Omdat dit een infusie met een rechte smaak is en je geen suikers of andere ingrediënten toevoegt zoals je zou doen in een zelfgemaakte likeur, zal het dezelfde houdbaarheid hebben als de originele likeur.
Infusies om te proberen
Het kan moeilijk zijn om te weten waar je moet beginnen met infusies, maar er zijn genoeg ideeën om je op weg te helpen. Je kunt bijvoorbeeld een appel-peer-jenever of een cacao-geïnfuseerde rogge whisky proberen. Beide zijn heerlijk, gemakkelijk en kunnen een aantal zeer interessante cocktails maken.
Het is ook ongelooflijk eenvoudig om je eigen kaneel whisky te maken om zoiets als Fireball te vervangen. Combineer eenvoudig een paar kaneelstokjes en de whisky naar keuze en laat het een paar dagen trekken. Je zult merken dat het veel schoner en natuurlijker van smaak is dan die zoete kaneel whisky likeuren.
Je hoeft ook niet met een niet-gearomatiseerde drank te beginnen. Het is leuk om een aanvullende smaak toe te voegen aan in de winkel gekochte gearomatiseerde rum of wodka. Je kunt bijvoorbeeld rozemarijn in een rum met aardbeiensmaak gieten of een snelle jalapeño-infusie in mango wodka proberen. Likeuren en versterkte wijnen zijn ook fair game; Thaise chili-geïnfuseerde Aperol en frambozenvermout zijn twee geweldige voorbeelden.
Dit zijn slechts het begin van de mogelijke infusies die u kunt maken. Laat niets je tegenhouden om te experimenteren en nieuwe smaakcombinaties uit te proberen in elke drank die je wilt gebruiken. Je zult een paar kerels hebben, dat is zeker, maar als je een winnaar tegenkomt, kan de ontdekking wonderen doen voor je cocktails. Geniet van het proces en, nog belangrijker, veel plezier!
Creatieve Cocktails
Laat je creatieve sappen stromen terwijl je besluit wat je wilt doen met je nieuwe gearomatiseerde drank. Probeer een aardbei-kiwi wodka martini, een citroengras-grapefruit wodka tonic of een mint-vanilleboon Moscow muilezel. De pittiger brouwsels zoals knoflook-habanero maken een ongelooflijke bloederige Mary.
Bartending 101: Een spoedcursus bij het maken van geweldige cocktails
