Melanie Acevedo / Taxi / Getty Images
Met zijn knapperige schil en sappig, sappig vlees is geroosterde kip een van de lekkerste, meest bevredigende gerechten die je kunt maken. Als je nog nooit een kip hebt geroosterd, of als het een tijdje geleden is dat je dat gedaan hebt, zal deze tutorial je door alle stappen leiden.
ingrediënten
- Een hele kip (ongeveer 4 tot 5 pond) Een braadslee met een rek Koosjer zout en versgemalen zwarte peper Boter om over de kippenhuid te wrijven Wortelen, selderij en ui Ongeveer 2 kopjes kippenbouillon of bouillon 1 eetlepel boter en bloem voor het verdikken van de jus Een ogenblik -lees thermometer voor het testen van de temperatuur van de kip Een zeef, voor het persen van de jus Optioneel: knoflook, verse kruiden en citrusvruchten zoals citroenen of sinaasappels Optioneel: ongeveer drie voet keukentouw voor truss
Het braden van een kip duurt ongeveer anderhalf uur van start tot finish, inclusief het maken van jus (beginnend met stap # 9 hieronder). Als je geïnteresseerd bent, vind je hier meer over hoe je jus maakt.
Zie ook: Een kip pekelen
Stappen om het te maken
Verwarm je oven voor op 425 F.
Verwijder de nek en ingewanden uit de lichaamsholte van de kip en dep de vogel droog, van binnen en van buiten, met keukenpapier.
Smeer de buitenkant en binnenkant van de kip in met boter en breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper - zowel binnen als buiten.
Truss de kip veilig met kooktouw. Deze stap is optioneel, maar het helpt je geroosterde kip gelijkmatiger te koken.
Hak ongeveer een halve ui en een enkele stengel bleekselderij en een enkele middelgrote wortel fijn. Strooi deze gehakte groenten op de bodem van een braadslee. Deze groenten zullen later worden gebruikt voor het maken van de jus.
Zet een braadslede op de gehakte groenten en leg de kipfilet met de zijkant naar boven op het rooster.
Plaats de kip in de oven. Nadat de kip een uur en 15 minuten heeft geroosterd, controleert u de temperatuur met een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van de dij is geplaatst, weg van vet of bot. De thermometer moet ten minste 165 F. lezen. Als dit niet het geval is, blijf dan braden en controleer het na 15 minuten opnieuw.
Als de kip klaar is, haal je de braadpan uit de oven, til je het rooster met de geroosterde kip er voorzichtig uit en leg je de vogel op een schone snijplank. Laat het 20 minuten rusten, onbedekt, terwijl je de jus maakt.
Plaats de braadpan met de geroosterde groenten op het fornuis. Voeg een eetlepel boter toe en verhit op middelhoog vuur tot de boter smelt. Voeg een eetlepel bloem toe en roer om een pasta te vormen. Giet nu ongeveer 2 kopjes kippenbouillon of bouillon in de pan en roer om te combineren. Breng op een middelhoog vuur aan de kook tot het is ingedikt en ingedikt.
Zeef de jus nu door een zeef en breng op smaak met Kosher zout en zwarte peper. Zodra de jus klaar is en de kip heeft gerust, kun je de vogel snijden en serveren met de zelfgemaakte jus.
Serveer en geniet!
Receptvariaties
- Je kunt de vogel vullen met verse kruiden of andere aromatische producten. Tijm, rozemarijn, salie en marjolein zijn geweldige keuzes, maar verse kruiden zijn voldoende. Een paar citroenen of sinaasappels in partjes gesneden of wat venkelvaren zijn ook goed voor het vullen van de kip. Maar vergeet niet dat deze items niet mogen worden gegeten. Ze zijn alleen voor het toevoegen van smaak en aroma. En natuurlijk, wat je ook kiest om de kip mee te vullen, doe het gewoon voordat je de kip truss! Voor een nog sappiger geroosterde kip, duw je klontjes boter onder de schil voordat je deze roostert. Voeg een paar gepelde teentjes knoflook toe aan het wortel-selder-uienmengsel voor het braden. Elke keer als je de deur opent laat je de warmte uit de oven, en dat is niet goed. Druppelende hete vloeistof uit de braadpan boven de kipfilet versnelt alleen het koken, waardoor het vlees meer uitdroogt dan wanneer je het alleen laat. Leg in plaats van gehakte groenten gewoon een paar sneetjes brood op de bodem van de braad pan. Terwijl de kip braadt, weken de druppels in het brood en wordt het brood zelf allemaal lekker en lekker.
