Marie Iannotti
Zuring is een bladgroente die wordt gekweekt om zijn aangenaam scherpe, citroensmaak. Het wordt soms geclassificeerd als een kruid en soms als een groente. Hoe dan ook, we groeien er niet genoeg van. Zuringplanten geven de voorkeur aan de koele seizoenen van de lente en herfst, snel vastgeschroefd tot zaad als het weer warmer wordt. De 2 meest geteelde soorten zijn Garden Sorrel ( Rumex acestosa ) en French Sorrel ( Rumex scutatus ).
Zuringplanten hebben gladde, pijlvormige bladeren die uit een middenrozet groeien. De plant stuurt een lange bloemsteel omhoog als de temperatuur opwarmt. De rode bloemen zijn tamelijk onbeduidende krekels, zoals rabarber. Zuring planten zijn tweehuizig.
Zuring wordt slechts ongeveer 12 - 18 centimeter lang, hoewel de bloemstengels langer worden. Het verspreidt zich echter wel en neemt gemakkelijk 2 ft in breedte in beslag.
Winterhardheidszones
Zuringplanten zijn betrouwbaar meerjarig in USDA winterhardheidszones 5 en hoger, maar veel mensen kweken ze als eenjarige planten en starten elk voorjaar nieuwe planten. Oudere planten kunnen taai en minder smaakvol worden. Telers raden aan om ze vaak te verdelen of om elke lente nieuwe planten te zaaien.
Blootstelling aan de zon
Planten groeien het beste in de volle zon, hoewel een beetje halfschaduw ze langer in de zomer laat doorgaan.
Zuringstips voor zuring
Kies een plek met een goede afvoer. Zuring houdt van een licht zure pH van de grond; ergens in het bereik van 5, 5 tot 6, 8. Omdat het wordt gekweekt voor zijn bladeren, geeft een grond die rijk is aan organische stof je veel bladachtige, groene groei.
Je kunt zuring starten vanuit zaad, stekken, worteldeling of transplantatie, in de lente of vroege herfst. Zaad kan binnen of buiten worden gestart, maar omdat u direct al 2-3 weken voor uw laatste voorjaarsvriesdatum kunt zaaien, is het het eenvoudigst om eenvoudig in de tuin te zaaien. Gevestigde planten kunnen lichte vorst aan.
Zaai het zaad 1/2 inch diep uit elkaar ongeveer 3 inch uit elkaar. Wanneer de planten een centimeter of twee lang zijn, dun tot een afstand van 12 - 15 inch. Je hebt maar 2 of 3 planten nodig, voor de behoefte van de gemiddelde familie.
Zuring is een uitstekende keuze voor containerteelt. Je moet minstens een 6-inch pot gebruiken, maar 8 - 12 inch zou ideaal zijn. Je kunt je zuring waarschijnlijk langer in containers laten groeien dan in de grond, omdat je hem op warme dagen uit de zon kunt halen.
Zorgen voor zuringplanten
Geef je zuringplanten regelmatig water; ten minste 1 inch per week. Mulchen helpt bij het behouden van vocht en houdt de bladeren schoon.
Hopelijk begon je met een rijke grond, maar je zou de grond elk jaar moeten aanpassen met meer organische stof en mogelijk een bijjurk met compost of korrelige meststof tijdens het seizoen.
Tenzij u zaad wilt bewaren, snijdt u de zaadsteel op de grond en verwijdert u eventueel afnemende bladeren. De plant zou opnieuw moeten ontspruiten met zachtere bladeren. Zuring zaait zichzelf als je de zaadkoppen op de planten laat.
Om uw planten gezond en krachtig te houden, verdeelt u ze in de lente of vroege zomer om de 3-4 jaar.
Wanneer moet ik zuring oogsten?
Pas geplante planten hebben 35 tot 40 dagen nodig om de "baby" -grootte te bereiken en 2 maanden om volledig te rijpen. Zuring is klaar om te oogsten wanneer de bladeren ongeveer 4 centimeter lang zijn. Tedere bladeren zijn het beste om te eten en als je oogst als snij-en-kom-weer, heb je een constante aanvoer van jonge, zachte bladeren.
Plagen en problemen
Zuring heeft niet vaak last van ongedierte, maar bladluizen kunnen zich nestelen. Blaas ze af met water en verdun de planten om ze minder aantrekkelijk te maken als schuilplaatsen. Je zou geen ziekteproblemen met je zuring moeten hebben.
Voorgestelde zuringvariëteiten
Er zijn niet veel zaden of planten met genoemde variëteiten. Ze zijn meestal alleen maar zuring, zuring in de tuin of Franse zuring. Franse zuring heeft kleinere bladeren en een subtielere smaak.
Richters Herbs introduceerde 'Profusion' sorrel. Het zet geen zaad en wordt alleen gekweekt uit divisies, dus je zult je eerste plant moeten kopen of krijgen. Maar het heeft een duidelijk voordeel, namelijk bredere bladeren, die langer zacht en niet bitter blijven in het seizoen.
Er zijn ook 4 meer familieleden in het geslacht Rumex die eetbaar zijn.
- Gewone of Schapenzuring ( Rumex acetosella ): Hoewel vaak beschouwd als een wiet, is het eetbaar en de kleine bladeren smaken niet slecht als ze jong en zacht zijn. Roodaderige zuring ( Rumex sanguineus): Heeft inderdaad rode aderen. Het is meer sierlijk dan smaakvol, met weinig van de scherpte die je zou verwachten van een zuring. Het maakt wel een mooie salade groen. Spinaziedok (ook bekend als Patience dock, Garden Patience of Herb Patience) (Rumex patientia): veel langer, ongeveer 4 - 5 ft in hoogte, met een smaak die lijkt op zuring in de tuin, maar het wordt niet vaak gekweekt. Spinazie rabarber (Rumex abyssinicus): een gigantische 8 ft. Plant met bladeren die spinazie en ribben zoals rabarber kunnen vervangen.
Zuring gebruiken
Je kunt verse zuring gebruiken, in salades of op sandwiches en je kunt er ook mee koken. De bladeren lossen op bij langdurig koken en geven hun citroenachtige smaak.
Verse zuring slaat niet goed op. Het blijft ongeveer een week in de koelkast, maar de smaak en textuur zullen afnemen. Je kunt de bladeren invriezen of drogen, net als elk ander kruid, maar de smaak komt niet overeen met verse bladeren.
Net als spinazie en rabarber bevatten zuringbladeren oxaalzuur, dat in grote hoeveelheden giftig kan zijn. Kleine hoeveelheden zijn niet schadelijk, tenzij u extreem gevoelig bent voor oxaalzuur.
