Bloemkoolgratin.
The Spruce / Christine Benlafquih
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 495 | calorieën |
| 38g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 16g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 495 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 38 g | 49% |
| Verzadigd vet 23 g | 113% |
| Cholesterol 103 mg | 34% |
| Natrium 2610 mg | 113% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 16g | |
| Calcium 354 mg | 27% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In Marokko worden allerlei soorten gratin geserveerd, van zeer eenvoudige en klassieke gratins op smaak gebracht met room, nootmuskaat en een vleugje knoflook; tot meer robuuste, goedkope brouwsels zoals de plantaardige gratin die hier wordt gepresenteerd. Voor dit gerecht is bloemkool voorgekookt tot het amper zacht is en vervolgens bedekt met een rijke, kaasachtige bechamelsaus voordat het wordt gebakken.
Terwijl een klassieke Franse bloemkoolgratin Gruyère vereist, vervang ik hier kazen die gemakkelijk te vinden zijn - en erg populair - in Marokko: fromage rouge (Edam) en Laughing Cow. Ik voeg soms ook parmezaanse kaas toe, wat een beetje een luxe aankoop is in Marokko, maar een beetje gaat een lange weg omdat ik het gebruik ervan reserveer voor de broodkruimelbedekking.
Varieer het recept door de Edam te vervangen door een andere kaas zoals Gruyere of Gouda. Het gerecht kan vroeg op de dag worden klaargemaakt en vervolgens tot het bakken worden gekoeld.
Probeer ook deze andere Marokkaanse kanten: Batter-Dipped Fried Bloemkool en Zaalouk van Bloemkool.
ingrediënten
- 1 grote bloemkool
- Voor de bechamelsaus:
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels bloem
- 1 kop melk (bij voorkeur warm of heet)
- 1 kop zware room
- 1/2 kop Edammer kaas (geraspt)
- 4 tot 5 porties lachende koeienkaas
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak, wit of zwart)
- Nootmuskaat (naar smaak, vers geraspt)
- Voor de topping:
- 3 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
- 1/3 kopje droge paneermeel
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels Edammer (geraspt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes, was ze en laat ze uitlekken.
Kook of stoom de bloemkool 4 of 5 minuten, of tot ze knapperig zijn. Laat de voorgekookte bloemkool bij het koken goed uitlekken in een vergiet en dep hem indien nodig licht droog met een handdoek.
Smelt in een middelgrote pan twee eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en gebruik een garde om goed te combineren. Kook gedurende een minuut of twee, klop constant totdat het mengsel bubbels en glad is.
Voeg geleidelijk de melk toe en klop constant bij elke toevoeging totdat het mengsel glad is en geen klontjes meer heeft. Klop de slagroom erbij. Zet het vuur hoger en roer of klop constant, breng het mengsel langzaam aan de kook. Bak een of twee minuten langer, tot het dik is.
Haal de pan van het vuur en voeg de kazen toe, roer of klop tot ze gesmolten zijn en goed zijn opgenomen. Voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe.
Giet een deel van de bechamelsaus in je ovenschaal - voldoende om de bodem royaal te bedekken - en voeg dan de bloemkool toe, waarbij je de bovenste laag zo plaatst dat de roosjes met de goede kant naar boven zijn geplaatst. Bedek de bloemkool met de resterende bechamel.
Maak de topping door de gesmolten boter te combineren met de paneermeel en de kazen. Verdeel het over de bloemkool.
Tip
Verwarm je oven voor op 190 ° C. Bak de gratin, onbedekt, gedurende 25 tot 30 minuten, totdat de bloemkool zacht is en de topping goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen alvorens te serveren.
Serveer en geniet!
Recept Tags:
- bloemkool
- bijgerecht
- Frans
- familie diner
