Verdina Anna / Getty Images
Er zijn veel Caribische recepten die kokosmelk gebruiken van heerlijke hoofdgerechten, zoete desserts en dorstlessende drankjes. De hoeveelheid kokosmelk die je van een kokosnoot krijgt, is afhankelijk van de grootte en rijpheid. Wanneer u een kokosnoot uit de supermarkt kiest, moet u er een zoeken die zwaar is vanwege zijn grootte. Je wilt het water erin horen klotsen.
Kokosnoot Opbrengsten
Over het algemeen levert een grote rijpe kokosnoot ongeveer 1 pond kokosvlees op, wat ongeveer 5 kopjes geraspte kokosnoot oplevert. Dit maakt ongeveer 1/2 kopje onverdunde kokosmelk. Controleer je recept en koop het juiste aantal kokosnoten.
Hoe onverdunde melk te extraheren
Volg deze stappen om te openen en uit je kokosnoot te extraheren:
- Bekijk je recept en open het aantal kokosnoten dat je nodig hebt voor dat recept. Neem een extraatje als je morst of als je kokosnoot minder melk bevat dan je denkt. Scheid het witte vlees van de schaal. Een rijpe kokosnoot met water erin zal een zacht, bijna gelei structuurvlees opleveren dat gemakkelijk kan worden verwijderd met een lepel. Sommige mensen gebruiken een mes, maar het is gevaarlijker en een lepel zou prima moeten werken. Schraap elke bruine schil die aan het vlees kleeft. Oudere kokosnoten zijn droger en moeilijker om mee te werken. Spoel en giet het kokosvlees af. Rasp het met een doosrasp of een keukenmachine met het raspmes eraan bevestigd. Wikkel het geraspte of verwerkte vlees in een mousseline of kaasdoek. Pers de melk uit een kom, bewaar het geraspte vlees en zet het opzij. Zeef de geëxtraheerde melk door een zeef. Dit is onverdunde kokosmelk.
Hoe verdunde kokosmelk te maken
Deze stappen helpen je om extra kokosmelk te maken:
- Meet de hoeveelheid onverdunde melk die je hebt en bereken hoeveel meer je nodig hebt voor je recept. U moet dit verschil goed maken met heet water. Voeg het hete water toe aan het gereserveerde kokosvlees. Je kunt het een minuutje laten weken als je wilt. Leg het warme, natte, geraspte vlees in een mousseline of kaasdoek. Pers de melk uit een kom. Gooi het gebruikte kokosvlees niet weg. Je kunt het gebruiken om de gezoete kokosschilfers te maken. Zeef de geëxtraheerde melk door een zeef en voeg toe aan de onverdunde melk. Nu heb je kokosmelk verdund om in je recepten te gebruiken. Je kunt je kokosmelk een paar dagen in de koelkast bewaren. Bewaar het in een afgesloten container.
Gezoete kokosvlokken maken
Je hebt twee ingrediënten nodig om deze vlokken te maken. Verzamel 5 kopjes kokosvlees en 2 1/4 kopjes witte suiker. Plaats beide ingrediënten in een pot en kook snel op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Zet het vuur laag en kook nog 10 minuten of tot de kokosschilfers bruin en knapperig zijn. Pas op dat u de vlokken niet verbrandt. Laat ze afkoelen. Gebruik de vlokken als desserttopper, toegevoegd aan granola of trailmix, of eet het gewoon.
