The Spruce / Molly Watson
-
Begin met gekookte, gereinigde krabben
The Spruce / Molly Watson
Krabben koken en schoonmaken is een vrij eenvoudige handeling, maar je kunt ook de meeste soorten krabben kopen die al gekookt en gereinigd zijn. De grootste variëteiten worden al gedeeltelijk afgebroken verkocht (bijvoorbeeld poten van koningskrab uit Alaska).
-
Breek krabben in de helft
The Spruce / Molly Watson
Begin met het plukken van krabben door ze in twee te breken (of in vieren voor grotere exemplaren). De meeste soorten kunnen met de hand worden gebroken, maar hardere schelpen kunnen worden aangepakt met een zwaar mes of hakmes, indien nodig.
-
Scheid de benen
The Spruce / Molly Watson
Met een simpele draai en een trek, zullen de meeste krabbenpoten gemakkelijk van het lichaam scheiden. Grotere krabben kunnen een notenkraker nodig hebben om de scheiding te vergemakkelijken.
-
Crack the Claws
The Spruce / Molly Watson
Sommige mensen beginnen met het lichaamsvlees, maar de zoetste klompjes vlees in de klauwen zijn leuk om meteen te bereiken. Zelfs kleinere krabklauwen moeten worden gekraakt, omdat de schaal op de klauw dikker is dan op de andere benen. Een notenkraker of kreeftcracker is een populaire keuze. Een platte vleesvermalser - een stevige klap en de klauw scheurt open genoeg om uit elkaar te trekken - werkt ook. Welke tool u ook gebruikt, begin met minimale kracht en voeg meer toe totdat de schaal barst - u wilt voorkomen dat de schaal te veel breekt en dus teveel scherven in het krabvlees heeft.
Gebruik een kleine vork (spiesjes en eetstokjes werken ook goed) om het vlees van de gebarsten klauw te verwijderen. Zodra je een klauw schoon hebt geplukt, kun je de puntige tang gebruiken om vlees uit de rest van de krab te halen.
-
Split Crab Benen
The Spruce / Molly Watson
Je kunt de benen kraken net als de klauwen, maar veel krabben hebben zacht genoeg schelpen op hun benen of je kunt ze openknippen met een keukenschaar. De keuze is aan jou!
Als je de pootjes netjes hebt gesplitst, kun je als beloning een stevig stuk zacht, zoet krabvlees eruit halen.
-
Kies het lichaamsvlees
The Spruce / Molly Watson
Sommige krabben, zoals blauwe krabben en stenen krabben, hebben niet veel vlees in hun lichaam om zich mee bezig te houden. Grotere krabben hebben een redelijk bedrag. Het lichaamsvlees is over het algemeen niet zo zacht of zoet als het klauw- en beenvlees, maar het kan nog steeds de moeite waard zijn om te krijgen, vooral omdat het vrij gemakkelijk te verwijderen is. Gebruik gewoon een kleine vork, pluk of tang om het vlees uit de verschillende delen van het lichaam te halen.
Uiteraard kun je de klauw, benen en lichaam in elke gewenste volgorde doen.
-
Geplukte Krab
The Spruce / Molly Watson
