Mike McCune / Flickr / CC door 2.0
Of het nu "Chicken on the Throne", "Beer Can Chicken", "Beer Butt Chicken" of "Beer in the Butt Chicken" is, deze techniek voor het koken wint aan populariteit omdat het zo'n zachte en sappige kip produceert. Je kunt dit doen in je roker, oven of op de grill.
De basis
Het basisproces is om een half vol blikje bier te nemen waarvan de bovenkant is afgesneden. Plaats het waar je gaat koken en plaats de kip erover zodat het bierblik in de kip zit. Over het algemeen kunnen ingrediënten zoals knoflook, cayennepeper, in blokjes gesneden uien of komijn worden toegevoegd, maar bijna elk kruid of kruid kan worden gebruikt.
Waarom bier?
Dus waarom werkt dit zo goed? Allereerst voegt u een vochtbron toe aan de kip die voorkomt dat deze uitdroogt. Ten tweede voeg je bier toe. Nu, meer dan het feit dat bier goed is, reageert de gist en mout in bier met de kip, vooral de schil, waardoor het dun en knapperig wordt terwijl het vlees sappig blijft.
Grillen versus roken
Zoals ik al zei, je kunt dit doen, ongeacht hoe je de kip wilt koken. Het zal natuurlijk anders zijn als je het op de grill plaatst versus in de roker, maar de basisprincipes zijn nog steeds van toepassing. Kook de kip zoals je normaal zou doen. Leg altijd iets onder de kip, zoals folie of een ovenschaal om het druipwater op te vangen.
Accessoires
Het grootste probleem dat je tegen kunt komen is dat de kip omvalt. Het gewicht van een half vol blikje bier is gewoon niet genoeg om de kip rechtop te houden, vooral als je een grote vogel doet. Maar wees niet bang, je mede-buitenkoks hebben de behoefte erkend en er zijn tal van producten op de markt verschenen om je te helpen. Als u in het gedeelte 'Elders op het web' kijkt, vindt u enkele variaties waaruit u kunt kiezen.
Volg de stap voor stap en probeer: "Beer Can Chicken maken."
