John Burke / Getty Images
Dus je hebt besloten dat varkens een goede keuze zijn voor je boerderij en je wilt ze grootbrengen voor vlees. Je vraagt je af: welk ras krijg ik? Welke rassen zijn beschikbaar? Wat zijn de voor- en nadelen van verschillende varkensrassen?
Commerciële varkens
In de fabriek gefokte varkens, grootgebracht op het megavark, zijn ontworpen voor optimale vleesproductie, maar zijn behoorlijk droog, flauw en smaakloos. Ze doen het misschien niet zo goed op een boerderij of een kleine boerderij, omdat je je varkens meer ruimte kunt geven om te zwerven en het in de fabrieksrassen ontbreekt aan meer traditionele varkensgedrag en -instincten. Ze zullen enorme hoeveelheden voer nodig hebben en zijn mogelijk niet zo aanpasbaar aan eetborstels en weiden als erfgoedrassen. Commerciële varkens zijn meestal ook slanker dan hun tegenhangers van het erfgoedras.
Heritage Pig Breeds
Het is waarschijnlijk dat je als kleine boer een erfgoed varkensras wilt grootbrengen. Tamworth, Large Black en Berkshire zijn veel voorkomende erfgoedrassen die op de kleine boerderij worden gebruikt en maken allemaal uitstekend scharrelvarkensvlees. Misschien vindt u ook iemand die een kruising verkoopt, zoals een Tamworth-Berkshire. Er is niets mis met het kopen van een varken van een gemengd ras, zolang u niet uw eigen varkensfokkerij start.
Een erfgoedras is een ras dat is ontwikkeld voordat commerciële landbouw populair werd. Dit zijn oude varkens die zijn opgegroeid in achtertuinen en boerenerf in Europa en Amerika, varkens die werden geselecteerd op hun gemak van grootbrengen, hun smaak en hun winterhardheid. Varkens van Heritage-rassen hebben de mogelijkheid om op de weide te foerageren en gemakkelijk te borstelen, waardoor ze bijna al hun voeding krijgen.
Varkens kunnen de meeste voeding uit de weide halen, en als ze worden aangevuld met zuivel en hooi als er geen verse weide beschikbaar is, hoeft u ze geen commercieel varkensvoer te voeren. Erfgoedrassen doen het waarschijnlijk beter in dit regime dan een commercieel varkensras.
Hier zijn enkele van de meest voorkomende erfgoedvarkens met een korte beschrijving van hun persoonlijkheden en andere kenmerken. Er zijn honderden varkensrassen, dus deze lijst is zeker niet volledig.
Amerikaanse varkens van Yorkshire
American Yorkshire varkens komen oorspronkelijk uit Engeland, ironisch genoeg, maar werden verder ontwikkeld in de Verenigde Staten. Ze zijn vooral goed voor spek en ham en staan bekend om goed vlees en hun moedervermogen.
DLILLC / Corbis / VCG / Getty Images
Berkshire varkens
Berkshires staan bekend om hun zeer smakelijke, donkerdere vlees. Ze zijn een populair niche-ras voor kleine boeren. Ze zijn een van de oudste bekende rassen. Berkshires zijn winterhard, actieve voedergewassen en bereiken ongeveer 600 pond op de vervaldag. Persoonlijk zijn ze nieuwsgierig, vriendelijk en hebben een zeer goede instelling.
Gloucestershire Old Spots Pigs
Gloucestershire Old Spots, ook wel GOS genoemd, komen uit Engeland en worden historisch gebruikt om boomgaarden op te ruimen. Er zijn er maar een paar in de Verenigde Staten en je moet misschien op een wachtlijst staan. GOS's hebben een lichtere huid en vereisen mogelijk veel schaduw in warmere, zonnigere klimaten. GOS bereikt marktgewicht in ongeveer zeven maanden.
Tim Graham / Getty Images / Getty Images
Hampshire Pigs
Dit is een van de oudste Amerikaanse rassen die nog bestaan. Hampshires hebben een witte riem rond de voorkant van hun lichaam, inclusief hun voorpoten. Dit zijn uitstekende foeragerende varkens, zeer winterhard en produceren vlees van uitstekende kwaliteit. Hampshires worden verondersteld een goed varken voor beginners te zijn.
Hereford varkens
Herefords zijn een mager vleesvarken. Ze worden als 'mooi' beschouwd en worden vaak gebruikt voor shows op 4-H- en FFA-beurzen. Ze zijn aan te passen aan het fokken op grasland of in semi-besloten ruimtes. Herefords zijn uitstekend in rooten en bewerken. Deze varkens zijn gemakkelijk verkrijgbaar, met een grote fokpopulatie in de Verenigde Staten.
Grote zwarte varkens
Grote zwarten zijn winterhard, zuinig en gemakkelijk te beheren. Ze zijn ontstaan in Engeland en staan ook bekend als de Cornwall, Devon of Black met hangende oren. Ze hebben een lang en diep lichaam, omdat ze oorspronkelijk werden gefokt als een bacon-achtig varken. Grote zwarten doen het goed op grasland en zijn oorspronkelijk opgegroeid in ruwe omstandigheden, dus ze zijn zeer flexibel. Hun donker gepigmenteerde huid betekent dat ze bestand zijn tegen zonnebrand.
Tamworth varkens
Tamworth-varkens komen oorspronkelijk uit Engeland en zijn kleiner in vergelijking met sommige andere rassen. Ze zijn vooral goed in het produceren van veel lekker spek.
Rogan Macdonald / Getty Images
