De spar
- Totaal: 9 minuten
- Voorbereiding: 1 min
- Bereiding: 8 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
Hongkongmelkthee wordt ook wel 'panty-thee' of 'silk stocking tea' genoemd, omdat het vaak wordt gebrouwen in een grote theesok die op panty lijkt. Het heeft een zachte, romige textuur dankzij de verdampte melk (of, als je kiest voor gezoete, gecondenseerde melk, wordt het verleidelijk zoet en vol van smaak).
Zoals de naam al zegt, is melkthee afkomstig uit Hong Kong. Melkthee komt voort uit de Britse koloniale overheersing over Hong Kong. De Britse traditie van afternoon tea, waar zwarte thee wordt geserveerd met melk en suiker, werd populair in Hong Kong. Melkthee is vergelijkbaar, behalve dat het wordt gemaakt met verdampte of gecondenseerde melk in plaats van gewone melk. Het wordt "melkthee" genoemd om het te onderscheiden van "Chinese thee", die gewoon wordt geserveerd. Buiten Hong Kong wordt het melkthee in Hong Kong-stijl genoemd.
Cha Chow is melkthee bereid met gecondenseerde melk, in plaats van verdampte melk en suiker. De smaak is, zoals te verwachten, zoeter dan gewone melkthee. Melkthee en koffie samen worden yuan yang genoemd.
De smaak en textuur van melkthee in 'Hong Kong'-stijl kan worden beïnvloed door de gebruikte melk. Sommige Hong Kong-cafés gebruiken bijvoorbeeld liever een variant met gevulde melk, wat betekent dat het niet puur verdampte melk is (zoals bij de meeste retailmerken) maar een combinatie van magere melk en sojaolie.
Hieronder is een eenvoudige variatie op klassieke melktheerecepten in Hong Kong-stijl. Voor een extra traktatie, gebruik het als basis voor Yin-Yang koffie-thee.
ingrediënten
- 1 kopje water
- 2 eetlepels zwarte theeblaadjes (bij voorkeur een gedurfde Ceylon-thee)
- 1 (14 ounce) kan gezoete gecondenseerde melk
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Combineer water en theeblaadjes in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
De spar
Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 3 minuten sudderen.
De spar
Haal van het vuur. Roer gezoete, gecondenseerde melk. Keer terug naar warmte.
De spar
Keer terug aan de kook. Laat nog 3 minuten sudderen.
De spar
Zeef thee en gecondenseerde melk.
De spar
Serveer warm of (optioneel) chill en serveer over ijs. Kleine glazen zijn ideaal.
De spar
Serveer en geniet!
Receptvariatie
- In plaats van gezoete gecondenseerde melk te gebruiken, kunt u een 14-ounce blikje verdampte melk, met suiker, naar smaak gebruiken.
Recept Tags:
- Koffie
- melk thee
- ontbijt
- Chinese
