Diana Rattray
- Totaal: 16 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 4 minuten
- Opbrengst: elk 1 pot (16 tot 20 porties)
Deze zelfgemaakte versies van het populaire kaasproces zijn niet alleen eenvoudig te maken; ze zijn gemaakt met echte kaas zonder ongewenste conserveermiddelen. Milde cheddarkaas, melk en roomkaas behoren tot de ingrediënten, en een beetje gelatine zorgt ervoor dat de faux Velveeta - of Amerikaanse kaas - stolt tot een blok. U kunt witte of oranje kaas gebruiken, afhankelijk van hoe u het eindproduct eruit wilt zien.
Het zachtere "Cheez Whiz" -mengsel is uitstekend opgewarmd en toegevoegd aan hete macaroni, romige soepen zoals deze broccolikaassoep met 4 ingrediënten of groenten, of gebruik het als een warme dip met een willekeurig aantal extra ingrediënten.
De Amerikaanse kaasvervanger is vergelijkbaar met de populaire verwerkte kaas, Velveeta. Het is geweldig voor broodjes, crackers, dips en snacks. En het smolt mooi in een eenvoudige gegrilde kaas sandwich. Of voeg het toe aan een witte saus voor groenten, stoofschotels of pastagerechten.
Het recept van de Amerikaanse kaas (Velveeta) maakt ongeveer 1 1/4 tot 1 1/2 pond en de Cheez Whiz-kloon maakt ongeveer 2 kopjes.
ingrediënten
- Zelfgemaakte Velveeta of Amerikaanse Kaas:
- 1 kopje water
- 1 pakje (1/4 ounce) niet-gearomatiseerde gelatine
- 1/3 kopje droge melkpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 4 koppen (1 pond) milde cheddarkaas of een combinatie van cheddar en Colby
- Zelfgemaakte Cheez-Whiz:
- 1 kopje verdampte melk
- 2 kopjes geraspte milde of scherpe cheddarkaas
- 2 gram roomkaas
- 1/2 theelepel droge mosterd
- 1/4 theelepel zout
Stappen om het te maken
Velveeta of Amerikaanse kaas
Bekleed een kleine broodvorm met plasticfolie en laat een paar centimeter overtollig aan beide zijden van de vorm achter. Als alternatief kunt u kleinere broodafmeters gebruiken.
Doe het water in een pan en breng aan de kook.
Combineer de gelatine, melkpoeder en zout in een blender en pulseer om te mixen.
Voeg het kokende water toe aan de blender en pulseer meteen een paar keer.
Voeg snel de cheddarkaas toe en verwerk tot een gladde massa.
Werk snel, giet of schep het mengsel in de beklede pan. Gebruik een spatel om zelfs de bovenkant te bereiken. Dek af met de overtollige plasticfolie en zet enkele uren of een nacht in de koelkast.
Snijd de kaas in plakjes en gebruik hem voor kaas- en crackersnacks, sandwiches, gegrilde kaas of voeg wat toe aan een kaassaus of dip.
Wikkel het in plasticfolie en bewaar in de koelkast. Gebruik binnen 2 weken.
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Zelfgemaakte Cheez-Whiz
Doe de verdampte melk in een pan en laat sudderen.
Combineer de kaas, roomkaas, droge mosterd en zout in een blender of keukenmachine. Voeg de sudderende verdampte melk toe en verwerk tot een glad mengsel. Giet in een pot en gebruik onmiddellijk (warm) of in de koelkast.
Voeg voor een dunner mengsel wat extra hete melk of room toe.
Bewaren in de koelkast.
Gebruik binnen 1 week.
Tips
- Houd de geraspte kaas bij de hand open en dicht zodat je hem meteen kunt toevoegen. Het mengsel wordt snel dikker. Als je blender dikke mengsels niet goed verwerkt, probeer dan een keukenmachine.
Receptvariaties
- Gebruik halve paprika jack kaas in de Velveeta of voeg een paar eetlepels ingeblikte fijngehakte jalapeño of milde groene chili pepers samen met de kaas toe. Voeg een scheutje of knoflookpoeder en een scheutje uienpoeder toe aan de zelfgemaakte Cheez-Whiz, of gebruik een gekruid zoutmengsel in plaats van keukenzout.
Recept Tags:
- Pasta Diner
- Velveeta-kaas
- voorafje
- zuidelijk
