apomares / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 12 tot 18 arepas
Arepas, een basisvoedsel in zowel Venezuela als Colombia, is corncakes die zijn gemaakt van een speciaal voorgekookt maïsmeel. Je kunt deze maïsmeel / bloem vinden in Latijns-Amerikaanse levensmiddelenwinkels, met het label masarepa of 'masa al instante'.
Arepa's zijn knapperig aan de buitenkant met een zacht en romig centrum. Ze hebben een mildere maïsmaak dan tortilla's of tamales en zijn leuk om op je bord te hebben om de sappen van gekookt vlees, bonen of aji salsa op te nemen.
Arepa's zijn heerlijk als ze worden gesmeerd met boter of roomkaas voor het ontbijt of als bijgerecht bij elke maaltijd.
Colombiaanse arepa's zijn meestal dunner dan de Venezolaanse variëteit. Venezolaanse arepa's worden vaak gevuld met vlees en kaas om broodjes te maken, zoals de beroemde reina pepiada. Arepas kan ook worden gegrild of gefrituurd en worden soms bereid met andere granen zoals verse maïs, hominy of quinoa.
ingrediënten
- 1 theelepel zout
- 2 1/2 kopjes masarepa maïsmeel
- 2 3/4 tot 3 1/2 kopjes heet water
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/2 eetlepel boter of plantaardige olie
Stappen om het te maken
Roer het zout door het maïsmeel van masarepa.
Giet 2 3/4 kopjes heet water over de bloem en meng goed met een houten lepel.
Roer de gesmolten boter erdoor. Bedek het deeg met plasticfolie en laat 15 minuten rusten.
Vorm elk stuk tot een gladde bal. Voeg indien nodig meer water toe - het deeg moet voldoende vochtig zijn zodat je de arepa's kunt vormen zonder dat het deeg veel scheuren rond de randen vormt.
Plaats elke bal tussen 2 vellen plasticfolie of 2 ritssluitingszakken en maak deze voorzichtig plat met de bodem van een pot. Arepas moet ongeveer 3 inch in diameter zijn en bijna een centimeter dik. (Voor dunnere arepa's, verdeel het deeg in 18 stukken en vorm er balletjes van. Als ze plat zijn, moeten ze ongeveer 3 1/2 inch in diameter en 1/4 inch dik zijn.)
Gebruik je vingers om eventuele scheuren langs de randen glad te strijken.
Plaats de gevormde arepa's op een bakplaat bedekt met plasticfolie.
Verhit een gietijzeren koekepan op laag vuur. Doe 1/2 eetlepel boter of plantaardige olie in de koekenpan.
Plaats verschillende arepa's in de pan en laat ruimte over om ze te draaien.
Kook de arepa's ongeveer 5 minuten aan elke kant. Het oppervlak moet drogen en een korst vormen. Ze worden lichtbruin maar laten ze niet te bruin worden. Ze moeten eruit zien als een Engelse muffin. Zet het vuur lager als ze te snel bruin worden. Voeg indien nodig meer boter of olie toe voor volgende batches.
De dunnere arepa's zijn klaar als ze een mooie korst hebben gevormd, maar zijn nog steeds zacht aan de binnenkant.
De dikkere arepa's in Venezolaanse stijl eindigen in de oven. Nadat ze een korst hebben gevormd en net een beetje bruin zijn, leg je ze op een bakplaat en verwarm je ze 8 tot 10 minuten op 350 F.
Serveer zowel dunne als dikke arepa's heet.
Recept Tags:
- brood
- avondeten
- Latijns
- familie diner
