Elizabeth LaBau
- Totaal: 18 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 3 minuten
- Opbrengst: 3 dozijn eieren (36 porties)
Zoete geraspte kokosnoot wordt gecombineerd met pittige roomkaas in deze eenvoudige, heerlijke kokos-paaseieren. We houden van de pure witte look van deze eieren, maar je kunt desgewenst een gewone chocoladecoating of echte chocolade gebruiken. De coating is het gemakkelijkst omdat het hard blijft bij kamertemperatuur, terwijl gewone chocolade zacht en plakkerig wordt als het warm is.
ingrediënten
- 3 gram roomkaas (verzacht)
- 1/2 theelepel vanille
- 3 kopjes poedersuiker
- 1 kop kokosnoot (versnipperd)
- 1/8 theelepel zout
- Optioneel: 1/3 kopje noten (gehakt en gezouten zoals macadamia's of cashewnoten)
- 1/2 theelepel kokosnoot extract
- 1 pond witte chocolade snoep coating
- Optioneel: hagelslag of andere decoraties
Stappen om het te maken
Plaats de roomkaas en vanille in de kom van een grote elektrische mixer. Meng ze op gemiddelde snelheid tot de roomkaas glad en volledig zacht is.
Stop de mixer, voeg 2 kopjes poedersuiker toe en meng op lage snelheid totdat de poedersuiker is opgenomen. Stop de mixer en voeg de resterende poedersuiker toe en meng tot alles gecombineerd is.
Schraap langs de zijkanten en onderkant van de kom en voeg de kokosnoot, zout, kokosnootextract en noten toe (indien gebruikt). Zet de mixer op laag en meng tot het snoep homogeen en goed gemengd is. Controleer de textuur van het snoepje: je wilt dat het stevig genoeg is om gemakkelijk in een ei te worden gevormd, maar niet te droog en stijf. Voeg indien nodig meer poedersuiker of roomkaas toe om de juiste textuur te krijgen.
Schep met een lepel een kleine hoeveelheid snoep op en rol het tussen je handen tot het een langwerpige eivorm heeft. Plaats het op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en herhaal met resterende snoep tot je ongeveer drie dozijn eieren hebt.
Leg de eieren in de koelkast om stevig te blijven terwijl je de witte chocoladesuikergoedcoating smelt. Plaats de chocolade in een magnetronbestendige kom en magnetron in stappen van één minuut tot het gesmolten is, roer na elke minuut om oververhitting te voorkomen.
Zodra de coating is gesmolten, dompel je de eieren in de witte chocolade coating en plaats je ze op het met folie bedekte vel.
Terwijl de chocolade nog nat is, decoreer met hagelslag of andere decoraties naar keuze. De eieren kunnen ook worden besprenkeld met kokosnoot of gewoon worden gelaten. Koel 30 minuten om de coating te harden.
Tips
- Kokos-paaseieren kunnen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Ze worden het best geserveerd op kamertemperatuur.
Recept Tags:
- kokosnoot
- Amerikaans
- Pasen
- snoep
