Nisa en Ulli Maier Photography / Getty Images
Zoals de lokale bevolking weet, duurt het groeiseizoen op Hawaï het hele jaar door. Als u de eilanden bezoekt, zal de hoge kwaliteit van de lokaal geteelde groenten en fruit u verbazen, evenals de levendigheid van de boerenmarkten. Het is de moeite waard om naar een markt of twee te zoeken voor een voorproefje, evenals de algehele ervaring. U zult waarschijnlijk de lokale bevolking in de rij zien staan, wachtend met grote opwinding om de verse groenten en fruit te bemachtigen.
Er is een aantal producten die de typische seizoensoogst volgen van wat zich in de lente, zomer, herfst en winter op het hoogtepunt bevindt. Maar vanwege het klimaat van Hawaï zijn er het hele jaar door veel groenten en fruit beschikbaar. Hier is een blik op de meest voorkomende.
Illustratie: © The Spruce, 2019
avocado's
De Hawaiiaanse avocado kan worden onderverdeeld in drie categorieën: Mexicaans, West-Indisch en Guatemalteeks. Er zijn veel variëteiten, waaronder hybriden. Hawaii kan bogen op het feit dat het enkele van de grootste avocado's ter wereld produceert vanwege de rijke bodem en het microklimaat. Vanwege de vele variëteiten, zul je zeker verschillende avocado's vinden die beschikbaar zijn op verschillende tijdstippen van het jaar. De Sharwil, de belangrijkste export van Hawaï, is bijvoorbeeld meestal een winterfruit.
bananen
Anders dan op het vasteland waar de Cavendish het meest beschikbare type is, herbergt Hawaii verschillende bananensoorten, van groot tot klein, extreem lichtgeel tot roodachtig roze. De appelbanaan is het populairst; het is zoeter en korter dan de Cavendish, met smaken van appels en aardbeien. Ze kunnen het hele jaar door worden geoogst, maar hun piekseizoen is juni tot oktober.
Kool
Traditionele hoofdkool wordt niet noodzakelijkerwijs geteeld in Hawaii, maar deze eilanden zijn de thuisbasis van twee variëteiten die een Aziatische invloed hebben. Groene mosterdkool, Kai Choy genoemd, en dorre witte mosterdkool, Pak Choy genoemd, worden het hele jaar door geteeld.
Wortels
Deze worden voornamelijk gekweekt in de koelere, bovenste regio's van de staat. Wortelen worden het hele jaar door geoogst. De Amerikaanse wortel, Daucus pusillus , wordt verondersteld inheems te zijn in Hawaii.
Selderij
Deze groente groeit vrij goed in Hawaï, vooral in de windwaartse, lagere regio's waar meer water is. De piek is april tot augustus, maar het wordt van februari tot oktober geoogst.
Maïs
Er zijn twee groepen maïs: gematigd en tropisch. Hawaii kweekt supersweetvariëteiten van tropische maïs, voornamelijk Supersweet # 9 en # 10. De maïs wordt vier keer per jaar geoogst en het hele jaar door verkocht.
komkommers
Komkommers groeien het hele jaar door in Hawaii in de gebieden die minder dan 3000 voet hoogte zijn. In de hogere gebieden worden ze alleen gekweekt van april tot oktober omdat ze tijdens de wintermaanden bitter worden.
Aubergine
Aubergine is een warmteminnende plant, dus Hawaii is een goede plek om deze glanzende, paarse groente te kweken. Er zijn er vier die je waarschijnlijk zult zien op de boerenmarkten: Burpee hybride, Black Beauty, Florida Market en Waimanalo Long. Ze zijn allemaal rond, behalve de Waimanalo Long, die meer op een Japanse aubergine lijkt. Ze zijn het hele jaar door beschikbaar.
Gemberwortel
In Hawaii is verse gember verkrijgbaar van februari tot november, met de gedroogde / gezouten wortels het hele jaar door beschikbaar. Vers geoogste gember is een echte traktatie. Het is helder en zacht. Verwar dit niet met de gemberplant, een typische Hawaiiaanse bloem die in verschillende mooie variëteiten voorkomt.
Hawaiiaanse chilipepertjes
Deze kleine, heldere rode pepers zijn kruidig, vergelijkbaar met een habanero. Voor de lokale bevolking staan ze bekend als "nioi" of "nioi pepa" en zijn ze het hele jaar door beschikbaar. Ze worden gebruikt om "chili peper water", een pittige kruiderij te maken.
Harten van Palm
Harten van palm zijn de kern van stengels van bepaalde soorten palmbomen die toevallig in Hawaii groeien. Hoewel je misschien wel gewend bent aan palmhartjes in blik, kun je in Hawaii het hele jaar door van deze groente genieten. Het heeft een andere textuur en smaak dan de ingeblikte variëteit.
Kabocha Squash
Een van de gemakkelijkste groenten om te groeien in Hawaii, deze winterpompoen is ook een van de lekkerste. Zijn harde buitenlaag maakt het ongevoelig voor ongedierte en sterk genoeg om te gedijen in de herfst en wintermaanden wanneer de regenval ophoudt. Het is beschikbaar van juni tot maart.
Kula Uien
Vernoemd naar Kula, Maui, waar ze worden geteeld op de bovenste hellingen van Mount Haleakala (een slapende vulkaan), zijn deze zoete uien verkrijgbaar vanaf het vroege voorjaar tot de vroege winter. Ze worden het best rauw gegeten, maar kunnen in gekookte gerechten worden verwerkt.
Limes
Je kunt in Hawaï een paar soorten limoenen tegenkomen: de Tahitiaanse limoen (de meest populaire), de Key-limoen en de Kafir-limoen. Ze zijn beschikbaar van juni tot maart.
Luau / Taro blad
Deze grote, hartvormige bladeren zijn van de taroplant en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Zoals de meeste greens, kunnen ze op verschillende manieren worden gebruikt, waaronder gewikkeld rond varkensvlees om laulau te maken.
lychees
Deze "zomerfruit" piekt van mei tot september maar wordt het hele jaar door geoogst. Verse lychees hebben een prachtig bloemig aroma en een heldere, knapperige textuur. Je pelt en eet eenvoudig.
mango's
Mei tot oktober staat bekend als het mangoseizoen in Hawaii en kan behoorlijk wat opschudding veroorzaken. Er zijn zelfs festivals ter ere van dit tropische fruit.
meloenen
Lokale Hawaiiaanse meloenen zijn cantaloepen, honingdauw en watermeloenen. Je vindt ze op de markten in de maanden mei tot en met september.
Ohi'a 'ai / bergappels
Deze superglanzende, peervormige appels zijn er in overvloed in Hawaii en favoriet als traktatie van zomer tot herfst. Hun seizoen loopt van juni tot oktober. Vanwege hun fragiele uiterlijk reizen ze meestal niet te ver, dus je weet dat je verse, lokale bergappels krijgt.
Okinawan Spinazie
Hoewel het technisch geen spinazie is, heeft dit eetbare groen zijn oorsprong in Azië en is het een favoriet gezond groen geworden in Hawaii. Net als bij okra, kunnen de bladeren slijmerig worden als ze lange tijd worden gekookt. Okinawan-spinazie is het hele jaar door verkrijgbaar.
sinaasappels
Hawaii is de thuisbasis van verschillende soorten sinaasappelen, waaronder Washington Navel en Valencia Orange. Deze vrucht is het hele jaar door verkrijgbaar.
papaja
Papaja's, het hele jaar door beschikbaar in Hawaii, bieden meer dan alleen hun fruit; de glanzende zwarte zaden in hun midden zijn ook eetbaar en smakelijk. Ze hebben een peperachtige smaak die geweldig is in saladedressings.
ananas
Een lijst met Hawaïaanse producten zou niet compleet zijn zonder ananas, een vrucht die velen van ons associëren met de 50e staat. Kies ananassen die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte en ruiken alsof je hoopt dat ze smaken. Ze zijn het hele jaar door beschikbaar.
Paarse Zoete Aardappel (Okinawan Aardappel)
Deze mooie aardappelen worden gekweekt in de rijke vulkanische grond en krijgen hun paarse kleur van anthocyanen, een natuurlijk bestanddeel dat ook voorkomt in bosbessen dat erg goed is voor je gezondheid. Deze zoete aardappelen zijn dichter en droger dan de sinaasappelvariëteit en hebben daarom een langere kooktijd nodig. Ze zijn het hele jaar door beschikbaar.
radijs
Het hele jaar door vindt u daikon en andere soorten tafelradijs op boerenmarkten, maar u moet ook opletten voor de rattailradijs; het heeft misschien geen mooie naam, maar het ongewone uiterlijk en de radijs smaak kunnen je wel eens beïnvloeden. In tegenstelling tot de andere radijsvariëteiten is het eetbare deel de fruitpeul in plaats van de wortel.
Rambutans
Een lid van dezelfde familie als lychees, deze vrucht is verkrijgbaar van oktober tot maart. Het heeft een nog gekkere buitenkant en ziet eruit als kleine rode bollen van Mars bedekt met spikes. Net als bij lychees, hoef je ze alleen maar te schillen en op te eten. Hun smaak is vergelijkbaar met druiven.
aardbeien
Wanneer u aardbeien op de markt kiest, zorg er dan voor dat u die koopt die in Hawaii worden geteeld en niet in Californië (waar het grootste deel van deze bes wordt geproduceerd). Hawaiiaanse aardbeien hebben een intense smaak, veel meer uitgesproken dan het fruit van het vasteland. De aardbeien pieken van januari tot april, maar worden van oktober tot juli geoogst.
Stervrucht
Dit tropische fruit is verkrijgbaar van september tot april. Omdat het vrij delicaat is, is er waarschijnlijk een beetje blauwe plekken op de huid, maar probeer er een te kiezen die er niet al te versleten uitziet. Een schil met een beetje groen is ook het beste als een starfruit die helemaal geel is, betekent dat hij te rijp is.
Zomer squash
Hoewel de naam impliceert dat deze groente alleen beschikbaar is in de zomermaanden, kun je in Hawaii van juni tot maart zomerpompoen vinden. Soorten te zoeken zijn courgette, zomer crookneck, witte coquille, vroege straightneck en cocozelle.
mandarijnen
Ten tweede zijn mandarijnen, alleen voor sinaasappels in populariteit van citrus, een herfst tot winterfruit verkrijgbaar van september tot februari. Er zijn een paar soorten, waaronder Clementine, Okinawa en Ponkan, waarbij de Dancy de meest voorkomende is.
Taro
Deze zetmeelrijke wortelgroente is een steunpilaar van het traditionele Hawaiiaanse dieet en is het hele jaar door verkrijgbaar. Je weet het misschien het beste als wat wordt omgezet in poi, maar het kan worden geroosterd, in plakjes gesneden, in chips veranderd en over het algemeen net als een aardappel worden behandeld.
tomaten
In Hawaii vindt u verschillende soorten tomaten die zijn ontworpen om ziekten te weerstaan. Kijk het hele jaar door naar Anahu, Healani, Kalohi en Puunui.
Groenten en fruit om dit voorjaar in te graven
