Steve Outram / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Haai heeft een geweldige smaak en je zult er het maximale uit willen halen, dus de marinade in dit recept voor gegrilde haaienlapjes heeft een laag profiel zodat het de vis niet zal overmeesteren. Hoewel deze steaks bedoeld zijn om te worden geserveerd zoals ze zijn, kun je ze ook versnipperen en in taco's, soepen, stoofschotels of wraps doen.
ingrediënten
- 6 haaienlapjes vlees
- 1/2 kop sojasaus
- 1/3 kopje ketchup
- 1 kopje sinaasappelsap
- 1/4 kopje verse peterselie of koriander (gehakt)
- 2 eetlepels citroensap
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
Stappen om het te maken
Klop in een kleine kom sojasaus, ketchup, sinaasappelsap, gehakte peterselie of koriander, citroensap, gehakte knoflook, zwarte peper, zout en rode pepervlokken samen.
Leg de vis in een ondiepe ovenschaal en giet de marinade erover. Draai met een tang de haaienlapjes goed om. Dek af met plasticfolie en laat 1 tot 2 uur in de koelkast marineren.
Verhit grill tot middelhoog vuur. Net voor het plaatsen van vis op de grill, olie de grillroosters met behulp van een paar buiten kooktangen, gevouwen papieren handdoeken en een olie met een hoog rookpunt (zoals arachideolie). Maak ongeveer 3 tot 4 passages over de roosters om een anti-aanbak kookoppervlak te garanderen. Dit is belangrijk bij het grillen van vis, omdat deze uit elkaar valt als de omstandigheden niet helemaal goed zijn.
Verwijder de vis uit de marinade en bewaar de marinade. Leg de marinade in een pan en laat 2 minuten sudderen, vaak onder roeren. Zet het vuur lager tot middelhoog en laat 10 tot 12 minuten sudderen. Haal van het vuur en dek af om de saus warm te houden.
Plaats de vis op de grill en bak 5 tot 6 minuten per kant of tot de vis een binnentemperatuur van 145 F bereikt en gemakkelijk schilfert wanneer deze met een vork wordt getest.
Haal na het koken de haaienlapjes van de grill en serveer met saus.
Tip
- Vanwege de overbevissing van haaien, moet u ervoor zorgen dat u uw vis koopt van een verantwoordelijke en gerenommeerde monger die op de hoogte is van de strikte richtlijnen voor het oogsten van deze vis. Haai is een magere vis, dus behandel hem met respect.
Grillen
Pan-frituren
Dit is een andere goede methode om haaienlapjes vlees te bereiden. Smeer gewoon een gietijzeren koekepan en verwarm deze tot de olie glinstert maar niet rookt. Voeg de steaks voorzichtig toe en zet het vuur lager. Kook ze, maar één keer draaien, in totaal 10 tot 12 minuten, afhankelijk van hun dikte. Haal ze op een bord en laat ze rusten. Maak een saus met de pannensappen door 1/4 kopje witte wijn of bouillon toe te voegen en dit gedurende 3 tot 5 minuten te verminderen.
kebabs
Nog een andere manier om van haaiensteaks te genieten, is om ze in dikke blokjes te snijden, marineren in een citrusmix en ze te spiesen met babyaardappelen, cherrytomaatjes, rode paprika, rode ui, stukjes ananas of wat je maar wilt. Ze zijn grillvriendelijk maar kunnen ook in de oven worden gebakken. Serveer met fruitsalsa voor een voorproefje van de eilanden.
Wat is een marinade en waarom zou u er een gebruiken?Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Amerikaans
- cookout
