Leah Maroney
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 broodjes (voor 4 personen)
Banh mi is overal in de straten van Vietnam te vinden en is een onweerstaanbaar broodje dat meestal vraagt om paté, ham, hoofdkaas en een scala aan ingemaakte groenten in een knapperig stokbrood. De Viet-Franse specialiteit is volledig aanpasbaar en er zijn veel variaties op de geweldige sandwich te vinden. Dit recept vraagt om een combinatie van zoet-hartige gegrilde kip, pittige jalapenos en ingemaakte wortelen en daikon, maar je kunt gemakkelijk vervangen door buikspek of als je belangrijkste eiwit, of zelfs gegrilde tofu voor een vegetarisch-vriendelijke optie (je zult moet natuurlijk de paté weglaten).
Verhoog de kruidenniveaus door op Sriracha te verspreiden of door rode pepervlokken toe te voegen aan de kipmarinade. Een andere eenvoudige, maar heerlijke upgrade is een zelfgemaakte aioli. Je kunt ook andere koele en knapperige groenten toevoegen - Engelse komkommers zijn altijd een verfrissende keuze als ze in de zomermaanden piekeren.
ingrediënten
- Voor de Marinade:
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 teentje knoflook
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- Sap van 1 limoen
- 1 theelepel vissaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/3 kopje bruine suiker
- Voor de ingemaakte groenten:
- 2 eetlepels zout
- 3 eetlepels suiker
- 4 kopjes water (warm)
- 1/2 kopje gedistilleerde witte azijn
- 1/2 pond wortelen (in zeer dunne reepjes gesneden)
- 1/2 pond daikon radijs (in zeer dunne reepjes gesneden)
- Voor de sandwich:
- 1 pond kipfilet zonder botten zonder vel
- 4 Vietnamese broodjes of kleine Franse stokbroden
- 1/4 kop mayonaise
- 1/4 pond kip leverpastei
- 1 kop gesneden Engelse komkommers
- Gesneden jalapenos (voor garnering)
- Cilantro (voor garnering)
Stappen om het te maken
Klop de marinade-ingrediënten in een grote kom of een plastic zak. Voeg de kip toe aan de marinade, dek af en laat minimaal 20 minuten en maximaal 3 uur in de koelkast staan.
Terwijl de kip marineert, maak je de ingemaakte groenten klaar. Voeg het zout en de suiker toe aan het warme water en roer tot alles is opgelost. Voeg de azijn toe en roer. Doe de wortels en radijs in een grote kom en giet het azijnmengsel erover. Leg het in de koelkast gedurende minimaal 20 minuten en maximaal 1 week.
Verwarm uw grill of grillpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak ongeveer 4 minuten per kant of tot het volledig gaar is. Haal de kip van het vuur en zet opzij totdat je klaar bent om de broodjes te monteren.
Split het brood, maar snijd het niet helemaal door, laat een scharnier achter. Rooster de stokbroden als je dat wilt en smeer de ene kant in met mayo en de andere met de paté. Voeg de kip toe als eerste laag en leg er de ingemaakte groenten, jalapenos, koriander en komkommer bovenop. In tweeën gesneden en serveer met meer mayo, Sriracha en extra toppings! Ga meteen naar binnen voor het beste resultaat.
Recept Tags:
- Kip
- lunch
- Vietnamees
- terug naar school
