Peter Williams / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Rusttijd: 10 uur
- Opbrengst: 6 porties (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 300 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 23g | Koolhydraten |
| 26g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 300 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 16% |
| Verzadigd vet 3 g | 17% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 1132 mg | 49% |
| Totaal koolhydraten 23 g | 8% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 26g | |
| Calcium 97 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit pittige gerecht weerspiegelt de fusie van Portugese en Indiase keukens die plaatsvonden tijdens de kolonisatie van Goa. De saus smaakt erg naar de beroemde Portugese peri-peri saus. De traditionele methode maakt gebruik van frituren om de kip te koken, maar je kunt het grillen als je dat wilt. Serveer kipcafreal hot met een frisse groene salade.
ingrediënten
- 1 hele kip (zonder bot)
- 2 eetlepels citroensap (vers van 1 grote citroen, of gebruik limoensap)
- 2 theelepels zout (koosjer)
- 6 rode pepers (droog)
- 3 groene pepers
- 6 peperkorrels
- 30 teentjes knoflook
- 1 stuk gember (duimformaat)
Stappen om het te maken
Dep de kip droog, van binnen en van buiten, met keukenpapier.
Maak een zoutpasta door net genoeg citroensap te mengen om 2 theelepels zout te bevochtigen. Wrijf het over de kip. Giet de rest van het sap over de kip en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Terwijl de kip marineert, maal je de resterende ingrediënten tot een dikke pasta.
Wrijf deze pasta over de kip, dek het losjes af en laat het 8 tot 10 uur in de koelkast marineren.
Snijd de kip in stukjes volgens uw voorkeur.
Verhit voldoende olie om de stukken kip in een Nederlandse oven of diepe zware pan te bedekken tot 350 graden. Laat de stukjes kip voorzichtig in de hete olie zakken en pas op dat u de pan niet te vol zet of het vuur laag zet. Kook indien nodig in porties.
Draai de stukken kip periodiek om en kook tot de interne temperatuur 165 F bereikt, gemeten met een vleesthermometer. Dit kan 12 tot 18 minuten duren.
Recept Tags:
- Peper
- voorafje
- Indisch
- familie diner
