Teri Lee Gruss
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 6 pretzels (voor 6 personen)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 96 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 pretzels (voor 6 personen) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 96 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 7125 mg | 310% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 39 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor glutenvrije zachte pretzels wordt gemaakt met een zuiveringszoutbad voordat de pretzels worden gebakken. Dit is de authentieke methode die wordt gebruikt om zachte pretzels te maken.
Dit recept is afkomstig van Jules E. Dowler Shepard's Near Normal Cooking en glutenvrij eten , herdrukt met toestemming.
ingrediënten
- 1 1/3 kopje + 2 eetlepels glutenvrije bloem (zoals Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 theelepel zout
- 1 pakket gist (actief droog)
- 1 theelepel suiker (kristalsuiker)
- 1/3 kopje water (warm, 110 F)
- 1 el honing (of agave nectar)
- 1 ei
- koolzaadolie (voor borstelen)
- 2/3 kop bakpoeder (voor frisdrankbad)
- boter (gesmolten, of Earth Balance Buttery Sticks, voor het borstelen op toppen van pretzels)
- Garneer: zeezout (of andere toppings)
Stappen om het te maken
Meng warm water, suiker en gist in een grote kom en laat 5 minuten staan. Klop de resterende droge ingrediënten samen en zet opzij.
Voeg de helft van het droge mengsel toe aan de natte mengkom, samen met het ei en de honing. Klop op een lage snelheid van een elektrische mixer gedurende één minuut, of tot het goed gemengd is. Voeg de resterende droge ingrediënten toe en mix tot alles goed gemengd is. Als het deeg te droog is, voeg dan 1/2 tot 1 theelepel warm water toe.
Rol de stukken deeg voorzichtig tot een diameter van ongeveer 3/4-inch en vorm ze tot krakeltwendingen met behulp van de bloem om het rollende oppervlak af te stoffen.
Leg het op een bakplaat met bakpapier. Borstel de pretzels royaal met olie. Bedek met een vochtige doek en laat 30 minuten op een warme plaats rijzen.
Verwarm de oven voor op 375 F (statisch) of 350 F (convectie).
5 minuten voordat het rijzen is voltooid, bereidt u een sodabad door 2/3 kop bakpoeder aan 10 kopjes water toe te voegen en op hoog vuur aan de kook te brengen. Roer tot het soda volledig is opgelost.
Zodra het soda-bad kookt, dompel je de pretzels voorzichtig gedurende 25 seconden in het bad en draai je na ongeveer 15 seconden om. Giet de pretzels af en plaats ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de pretzels met gesmolten boter of Earth Balance en bedek ze met grof zeezout of andere toppings. Bak gedurende 10 tot 15 minuten, of tot licht goudbruin. Niet overbakken.
Tips
- Zorg ervoor dat het soda-bad zich in een rollend bad bevindt voordat u de pretzels kookt. Gebruik een grote platte spatel met sleuven om elke krakeling van en naar het soda-bad over te brengen. Kook de pretzels niet langer in de soda-bad dan de aanbevolen tijd, anders kunnen ze beginnen uit elkaar te vallen. Pretzels best wanneer warm geserveerd, recht uit de oven. Als je niet meteen serveert, laat je krakelingen volledig afkoelen, inpakken en invriezen. Opwarmen in de oven om te serveren.
Recept Tags:
- glutenvrij
- tussendoortje
- Amerikaans
- terug naar school
