Frankrijk Ruffenach / The Image Bank / Getty Images
- Totaal: 48 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 18 minuten
- Opbrengst: 12 cupcakes (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 427 | calorieën |
| 26g | Dik |
| 45g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 cupcakes (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 427 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26 g | 33% |
| Verzadigd vet 20 g | 101% |
| Cholesterol 77 mg | 26% |
| Natrium 299 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 45 g | 16% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 103 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kokosolie is nu helemaal in trek. Mensen gebruiken organische kokosolie om het haar te verzorgen, om de huid te hydrateren en zelfs om tanden te reinigen (olie trekken). Kokosolie heeft tal van gezondheidsvoordelen. Voor het koken houden we persoonlijk van kokosolie voor het bakken van groenten en het maken van roerei. Dat gezegd hebbende, kokosolie die wordt gebruikt bij het bakken is niet nieuw. Om zowel de gezondheidsvoordelen van kokosolie te vangen als de kokossmaak in cupcakes te vergroten, kun je kokosolie vervangen in plaats van boter. Gelukkig is het een rechte een-op-een-verhouding.
Voor de paas- en andere voorjaarsvakanties zijn kokos-cupcakes geweldig omdat ze gemakkelijk zijn ingericht om op vogelnest te lijken met jelly beans of chocolade-eieren bovenop.
Opmerking: voor dit recept is het goed om alle ingrediënten af te meten, vooral dat u enkele ingrediënten geleidelijk aan de mengkom toevoegt.
ingrediënten
- 1 3/4 kopjes cakemeel (Swan's Down of White Lily)
- 2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout (koosjer)
- 3/4 kop kokosolie
- 1 kop suiker
- 3 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 kop karnemelk
- 1 kop kokosnoot (ongezoet geraspt)
- For the Frosting: (recept aangepast van Instructables)
- 1/4 kop kokosolie
- 2 kopjes banketbakker suiker
- 4 eetlepels amandelmelk (of kokosmelk)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop kokosnoot (ongezoet geraspt)
Stappen om het te maken
Maak de cupcakes
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Doe cupcake voeringen in een standaard cupcake muffingpan.
Zeef bloem, bakpoeder en zout. Als u geen zeefje hebt, plaatst u de drie ingrediënten in een vergiet of zeef over de mengkom. Schud over de kom om te zeven.
Klop de kokosolie en suiker 2-3 minuten op medium.
Voeg de eieren een voor een toe, kloppend na elke.
Giet het vanille-extract.
Voeg een kop kokos toe.
Voeg de helft van de vooraf gemeten bloem en de karnemelk toe.
Voeg de rest van de bloem toe en meng goed.
Gebruik een bolletje ijs om het beslag in cupcake voeringen te gieten.
Bak op 350 gedurende ongeveer 18 minuten of tot goudbruin.
Laat afkoelen op een bakrooster.
Maak het Berijpen
Verzamel de ingrediënten.
"Crème" de kokosolie gedurende 2 minuten. In tegenstelling tot boter smelt kokosolie snel, dus maak geen magnetron of zet het vroeg op om zacht te worden.
Voeg 1/4 van de poedersuiker, de vanille en 2 eetlepels amandel- of kokosmelk toe.
Meng goed tot een glad mengsel.
Blijf langzaam poedersuiker toevoegen.
Wissel indien nodig af met eetlepels amandel- of kokosmelk totdat alles is gecombineerd.
Roosterde een kopje geraspte kokos door een gelijkmatige laag op een bakplaat te verspreiden. Bak op 325 F gedurende vijf tot 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
Leg de cakejes op de cupcakes. Serveer en geniet!
Recept Tags:
- kokosnoot
- toetje
- Amerikaans
- terug naar school
