De spar
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 2 pond (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 488 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 26g | Koolhydraten |
| 25g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 pond (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 488 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 38% |
| Verzadigd vet 23 g | 115% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 496 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 26 g | 9% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 25g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor glutenvrije gebakken vis met bierbeslag produceert een knapperig, licht en gouden eindresultaat zonder de allergenen, namelijk gluten, waar sommige mensen gevoelig voor zijn. Dit beslag is ook perfect voor uienringen en andere groenten, maar probeer het met garnalen - het is heerlijk.
Als het gaat om knapperige gebakken vis, draait het allemaal om het beslag en zonder reguliere bloem, zou je denken dat het plat zal vallen. Maar eigenlijk is het beslag meer afhankelijk van lucht dan het soort bloem dat je gebruikt. De lucht komt van het toevoegen van een koolzuurhoudende vloeistof zoals bier (in dit geval glutenvrij bier) of sodawater aan het dikke beslag. De tweede factor in lichte en gouden vis is hete olie - wanneer de vis de olie raakt, rijst het beslag op en blaast eromheen om het knapperig te houden.
Een mild gearomatiseerde witte vis zoals kabeljauw, koolvis of zelfs tilapia is de beste keuze bij het maken van dit recept en een goede, glutenvrije all-purpose mix zonder xanthaangom of guargom zoals Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- Gratis bakmix is ideaal.
ingrediënten
- 1 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden bakmix (zoals Bob's Red Mill)
- 1 kopje maizena
- 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 12 ons bier (glutenvrij of 12 ons club frisdrank)
- 1 kop olie (bij voorkeur pinda- of kokosolie om op hoog vuur te bakken)
- 8 (4-ounce) huidloze kabeljauwfilets (droog droog met keukenpapier)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Klop in een grote kom glutenvrije bloem, maizena, bakpoeder, suiker, cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
De spar
Voeg glutenvrij bier of soda toe en mix tot het beslag glad en niet te dik of te dun is. Voeg meer vloeistof toe als het beslag te dik is (het zou een beetje vloeibaar moeten zijn, maar je zou de vis er niet doorheen moeten kunnen zien).
De spar
Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan tot 375 F. Als je geen thermometer hebt, kun je zien of de olie heet genoeg is wanneer er zich bellen rond een eetstokje of spies vormen wanneer deze in de olie wordt geplaatst.
De spar
Wanneer de olie op temperatuur is gekomen, bak je de vis in porties van 3 tot 4 stuks per keer, afhankelijk van de grootte van je koekenpan. Dompel de filets één voor één in het beslag en zorg ervoor dat beide kanten bedekt zijn. Houd boven de kom om overtollig beslag af te druppelen.
De spar
Plaats voorzichtig in de hete olie en bak 3 minuten of tot het beslag is uitgehard.
De spar
Draai met een spatel en kook nog eens 3 tot 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Als je een infraroodthermometer hebt, gebruik deze dan om de vis te temperen die op 145 F moet staan (een conventionele instant-read-thermometer werkt niet omdat de vis te dun is om een nauwkeurige temperatuur op te nemen). Kijk anders met een dun mes naar binnen. De vis moet wit en ondoorzichtig zijn als hij klaar is.
De spar
Om de eerste batch warm te houden terwijl je de resterende filets frituurt, breng je deze over op een omrande bakplaat en plaats je deze in een verwarmde 250 F oven gedurende maximaal 20 minuten. Frituur de rest van de vis.
De spar
Giet af op keukenpapier en serveer terwijl het nog warm is met frites, koolsalade of de zijkanten van uw keuze.
De spar
Tips
- Als je je afvraagt of maïszetmeel glutenvrij is, is het antwoord ja, pure maïzena is glutenvrij vanwege het zetmeel dat wordt gemaakt van maïs . Niet elk merk maïzena wordt echter beschouwd als glutenvrij, vanwege de manier waarop het wordt vervaardigd. Sommige fabrikanten nemen niet altijd de nodige voorzorgsmaatregelen om kruisbesmetting te voorkomen als het gaat om het verwerken en verpakken van glutenvrije artikelen, en doen dit in dezelfde faciliteit als waar ze andere graanproducten verwerken. Dat gezegd hebbende, zorg ervoor dat u de etiketten leest op alle producten die u koopt om ervoor te zorgen dat u de juiste artikelen koopt. Herinnering: zorg ervoor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- glutenvrij
- voorgerecht
- Amerikaans
- terug naar school
