Yulia Naumenko / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Dit recept voor Duitse Zuurkool met Ananas ( Ananas Zuurkool ) zal een beetje zonneschijn brengen op een grijze, winterdag. Het is typerend voor de zoetzure smaken waar Duitsers dol op zijn. Vaak geserveerd met een ham steak genaamd Kasseler, kun je zuurkool met ananas serveren met wat voor vlees of gevogelte hart verlangt of wanneer je een smaak voor zuurkool hebt.
ingrediënten
- 1 blikje of kan zuurkool
- 1 eetlepel reuzel of olie
- 1 volle eetlepel suiker
- 1 kopje appel- of ananassap
- 5 jeneverbessen
- 2 plakjes verse of ingeblikte ananas
- 1 eetlepel maizena
Stappen om het te maken
Leeg het blik of de pot zuurkool in een zeef, proef het en spoel indien nodig een deel van de zoutoplossing af. Verschillende fabrikanten hebben verschillende zoutniveaus. Pluk de zuurkool een beetje uit elkaar met een vork.
Verhit in een grote koekenpan of Nederlandse oven 1 eetlepel reuzel of olie. Voeg 1 volle eetlepel suiker toe en laat het karameliseren tot lichtbruin.
Voeg de uitgelekte zuurkool, 1 kop appel- of ananassap en 5 jeneverbessen toe en verwarm aan de kook.
Snijd 2 plakjes verse of ingeblikte ananas in kleine dobbelstenen (of gebruik ananasbroodjes).
Nadat de zuurkool ongeveer 15 minuten gaar is, voeg je de stukjes ananas toe. Laat nog 15 minuten sudderen.
Meng de maïzena in een maatbeker of kleine kom met een deel van de kooksappen en roer grondig. Voeg de maïzena-suspensie toe aan de zuurkool en meng volledig. Breng het aan de kook en serveer als het dikker wordt.
Dit zuurkoolbijgerecht wordt meestal geserveerd met Kasseler en aardappelen.
Tip:
Zuurkool in de Duitse keuken
Het woord zuurkool is Duits voor "zure kool", maar Duitsers kunnen geen aanspraak maken op de uitvinding. Van arbeiders die meer dan 2000 jaar geleden de Chinese muur bouwden, is bekend dat ze versnipperde kool in rijstwijn hebben gefermenteerd als voedselbron voor de magere tijden. Het verscheen 1000 jaar later in Europa.
De conserveringstechniek ging van rijstwijn naar zout in de 16e eeuw, toen de Germaanse volkeren droge kool begonnen te drogen met zout. Het proces blijft vandaag in wezen hetzelfde. Vroege Duitse en Nederlandse kolonisten brachten hun recepten voor zuurkool mee naar Amerika, samen met een nieuwjaarsdagmaaltijdtraditie - het eten van varkensvlees en zuurkool voor geluk in het komende jaar. Hier zijn meer Duitse zuurkoolrecepten.
Recept Tags:
- Ananas
- bijgerecht
- Duitse
- familie diner
