Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Zout weken: 60 minuten
- Opbrengst: vier porties
Gebakken aubergine met melasse is een typisch gerecht uit de provincies Granada en Malaga in Andalusië. Ook bekend als Jena fret con Miel de Cana, het is snel, gemakkelijk en goedkoop om te bereiden.
Om het te maken, snijd je de aubergine in plakjes en bloem. Fruit de auberginerondjes in olie. Besprenkel dan Miel de Cana (suikerriethoning) of melasse erover. Serveer het als maaltijd of bijgerecht.
Over de ingrediënten
Melasse in het Spaans heet me lui of mail (wat honing is). Miel de Cana is heel typerend voor de regio's Granada en Malaga, waar dit recept is ontstaan. Als Miel de Cana niet beschikbaar is in uw omgeving, kunt u melasse of uw favoriete honing vervangen. Als je vegan bent en van dit typisch veganistische recept wilt genieten, zorg er dan voor dat het geen honing bevat; melasse is prima.
Dit gerecht brengt iets onderscheidends aan de tafel, en niet te vergeten een flair van de Spaanse keuken. Als je van aubergine houdt en het op een geheel nieuwe manier wilt proberen, kan dit recept een nieuwe familiefavoriet worden.
ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 1 tot 2 theel. zout
- 1 c. (G) 216 olijfolie om te braden
- 1 c. (125 g) ongebleekte witte bloem
- 2 tot 3 oz. (60 tot 80 g) "Neil de Cana" (melasse of honing)
Stappen om het te maken
Spoel de aubergine goed af en droog hem af met een handdoek. Snijd de aubergine in rondjes van ongeveer 1/8-inch dik (3 mm). Je kunt hiervoor een mandoline-snijmachine gebruiken, omdat deze alle diktemetingen hetzelfde maakt. Dit helpt hen om op hetzelfde tijdstip te koken, zodat u beter kunt inschatten hoe lang het duurt om ze te koelen (dat hangt ook af van de grootte van uw pan).
Leg de plakjes op een groot bakplaat of schotel. Zout de plakjes aubergine lichtjes. Draai ze om en zout ook de andere kant licht. Laat de aubergine een uur zitten om het vocht uit de aubergine te halen, wat helpt om het overtollige vocht kwijt te raken. Dep de aubergine droog met keukenpapier.
Giet olijfolie in een middelgrote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.
Giet de bloem op een groot bord en plaats deze naast het fornuis. Als de olie heet genoeg is, baggert u aan beide kanten plakjes aubergine in de bloem met behulp van een tang. Schud overtollige bloem eraf, bak ze in olie en draai wanneer de bodem een gouden kleur begint te krijgen.
Verwijder de plakjes aubergine uit de olie en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
Leg alle plakjes op een serveerschaal en besprenkel ze met melasse of honing erover voor een echt onderscheidende smaak.
Recept Tags:
- aubergine
- voorafje
- Spaans
- vallen
