Gebakken aubergines in tomatensaus, gebruikt als spread op sneetjes brood.
De Spruce / Danette St. Onge
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1109 | calorieën |
| 115g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1109 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 115 g | 148% |
| Verzadigd vet 16 g | 80% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 52 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezels 5g | 19% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 80 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit eenvoudige gerecht, melanzane fritte al pomodoro , smaakt verrassend rijk en complex, en de resultaten zijn zo veelzijdig: je kunt het gebruiken als pastasaus, als bijgerecht bij een vlezige hoofdgerecht, of eten het verspreid op plakjes hartige, knapperige brood. Het kan ook op kamertemperatuur worden geserveerd, als een dip of bijgerecht, dus het is een geweldig gerecht om mee te nemen op een picknick, geserveerd op crostini als een partij finger-food, of om mee te nemen naar een potluck. Het is toevallig ook vegetarisch en veganistisch, dus het is toegankelijk voor veel diëten en levensstijlen.
Er is een zeer vergelijkbaar gerecht in Turkije, heel populair tijdens de zomermaanden, genaamd "patlıcan kızartma" of "patlıcan kızartması" , dat wordt geserveerd in een eenvoudige tomatensaus, zoals hier wordt getoond of met een knoflook-yoghurtsaus (of soms beide).
ingrediënten
- 1 tot 2 kopjes olijfolie (om te frituren)
- 3 aubergines (bijgesneden en gesneden in rondes van 1/3 inch dik of in de lengte plakjes)
- Voor de Tomatensaus:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 tot 4 teentjes knoflook (geschild en fijngehakt)
- 4 tot 6 grote tomaten (in blokjes gesneden, of 2 blikken in blokjes gesneden tomaten, kort in een blender geroerd of met een staafmixer in de hand om een dikke saus te vormen)
- 1/4 theelepel suiker
- Dash fijn zeezout (naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Bak de aubergines:
Verzamel de ingrediënten.
Nadat je de aubergine hebt geknipt en gesneden, verwarm je de frituurolie in een pan met zware bodem of een koekepan met hoge zijkanten.
Bak de plakjes in batches, om te voorkomen dat ze aan beide kanten goudbruin worden, draai ze af en toe met een tang of houten eetstokjes om ze gelijkmatig bruin te maken.
Als de aubergineplakken klaar zijn, verwijder ze dan met een sleuflepel of gaasafschuimer en laat ze uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat.
Maak de saus:
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de extra vergine olijfolie en gehakte knoflook in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur, net tot geurig en begint te kleuren, maar niet bruin, ongeveer 1 minuut.
Voeg de in blokjes gesneden verse tomaten (of licht gepureerde tomatenblokjes in blik), de suiker toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de tomaten zijn afgebroken en de saus smaakvol en een beetje verdikt is.
Tip
Als de saus te waterig lijkt, kunt u indien nodig wat tomatenpuree ( doppio concentrato di pomodoro ) toevoegen en / of een beetje verder koken.
Afhankelijk van hoe je de aubergine gaat gebruiken, kun je de gefrituurde plakjes op een bord met de tomatensaus serveren of ze samen mengen om een spread, dip of pastasaus te vormen.
Genieten!
Recept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- Italiaans
- cookout
