Marian Blazes
- Totaal: 2 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 20 kleine broodjes (20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 159 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 13g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 20 kleine broodjes (20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 159 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 3 g | 13% |
| Cholesterol 39 mg | 13% |
| Natrium 177 mg | 8% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 13g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Carne louca ("gek vlees") is populair Braziliaans feesttarief : kleine broodjes ter grootte van een voorgerecht gevuld met mals gestoofd rundvlees met groenten. Het rundvlees wordt gemarineerd in azijnsaus en vervolgens in een koekenpan bruin. Uien, tomaten en groene paprika's worden in dezelfde koekenpan gebakken, vervolgens wordt alles in de marinade gestoofd tot het rundvlees heel zacht is.
Brazilianen koken het rundvlees vaak in een snelkookpan voordat het wordt toegevoegd aan de gebakken groenten, wat de zaken een beetje versnelt.
Gebruik kleine, knapperige, stokbroodjes om de broodjes te maken.
ingrediënten
- 2 pond runderkop (gesneden in blokjes van 2 inch)
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel grof gekruide mosterd
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 2 middelgrote uien
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 tomaat (zonder zaadjes en in blokjes)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 groene paprika
- 1 theelepel oregano
- 1 eetlepel runderbouillonpasta (of 1 tot 2 kopjes runderbouillon)
- 2 eetlepels cachaça, rum of water
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 1 eetlepel chilipeperpasta of 1/2 theelepel hete pepersaus (optioneel, naar smaak)
- 1 eetlepel kappertjes
- 1/4 kopje gehakte groene uien
Stappen om het te maken
Klop de plantaardige olie, azijn, sojasaus en mosterd in een niet-reactieve kom.
Voeg het rundvlees toe en meng goed. Losjes afdekken met plasticfolie. Marineer het vlees 6 tot 8 uur of een nacht in de koelkast.
Schil en snijd een ui. Snijd de tweede ui in dunne halve maanvormige plakjes en zet apart. Snijd de groene paprika in reepjes.
Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur. Verwijder het rundvlees uit de marinade en bruin rundvlees aan alle kanten in de koekenpan (marinade reserveren). Leg het vlees op een bord en leg het opzij.
Voeg de in blokjes gesneden uien toe aan de koekepan met de gereserveerde marinade. Kook op middelhoog vuur tot de uien zacht en geurig zijn.
Voeg de knoflook en in blokjes gesneden tomaten toe en blijf koken tot de tomaten zacht zijn en het grootste deel van hun vloeistof is verdampt.
Voeg de tomatenpuree, groene paprika, gesneden uien en oregano toe en kook nog 1 tot 2 minuten.
Voeg het rundvlees toe samen met de runderbouillon en 1 tot 2 kopjes water, of voldoende om het rundvlees te bedekken (of gebruik runderbouillon in plaats van bouillon en water). Zet het vuur laag, dek af en laat het vlees 1 tot 2 uur sudderen, of tot het rundvlees zacht genoeg is om te worden versnipperd met een vork.
Klop in een kleine kom de cachaça (of rum), maïzena en chili-peperpasta of hete saus samen totdat de maïzena is opgelost. Voeg het mengsel toe aan het rundvlees en roer tot de saus is ingedikt. Voeg kappertjes en groene uien toe en roer. Haal van het vuur.
Laat het rundvleesmengsel iets afkoelen voordat je de broodjes rolt. Carne louca blijft meerdere dagen goed en kan worden opgewarmd om meer broodjes te maken.
Een smakelijk recept voor Kibe, Braziliaanse rundvleeskrokettenRecept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- Zuid Amerikaan
- verjaardagen
