Credit: Iain Bagwell
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2 porties
Probeer zelf eens wat van deze heerlijke gefrituurde kip te maken. Je kunt het altijd in de pan bakken in plaats van te frituren als je wilt. Dit kan gemakkelijk worden verdubbeld of verdrievoudigd voor het diner bij de eerste rondgang en het picknicktarief van de volgende dag.
Uitgegeven door Joy Nordenstrom, expert in romantische maaltijden
ingrediënten
- 2 kipfilet (of dijen) met botten
- Voor de Marinade:
- 2 kopjes gekweekte karnemelk
- 1 eetlepel hete paprika
- 1 eetlepel zout
- Voor de coating:
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels hete paprika
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Stappen om het te maken
- Als je haast hebt, kun je de vertraging overslaan en de kip gewoon in de marinade dopen en vervolgens naar stap 3 gaan, maar de kans is groot dat het niet zo sappig wordt.
Meng de ingrediënten van de marinade grondig in een plastic zak met ritssluiting, voeg kip toe en koel 12 - 24 uur, af en toe draaien om dekking te garanderen.
Tip
Meng coating ingrediënten in een plastic zak met ritssluiting en schud goed. Leeg in een diepe kom of vierkante ovenschaal.
Haal de kip uit de marinade, schud overtollige marinade eraf en bagger vervolgens in de coating.
Leg de kip op een bord en laat hem 30 minuten rusten in de koelkast.
Verhit 1/2 tot 1 inch olie in een middelgrote, rechte koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
Zodra de olie heet is, baggeren kip opnieuw in de coating, schud overtollig af en voeg toe aan de koekepan (huidzijde naar beneden).
Bak gedurende vier minuten of tot een licht goudbruin.
Draai de kip om, verlaag de temperatuur naar laag, dek af en kook nog 15 tot 20 minuten. In het ideale geval kook tot een instant-read thermometer 150 F registreert voor borsten of 155 F voor dijen.
Verwijder de afdekking, verhoog het vuur tot middelhoog en draai opnieuw om. Bak nog 5 minuten tot de coating knapperig en mahoniebruin is.
Giet af op een bord op keukenpapier of droogrekken boven met aluminiumfolie beklede bakplaten.
Tips
- Blijf bij borsten of dijen van dezelfde grootte om gelijke kooktijden te garanderen. Als het recept wordt verdubbeld, kook dan in twee porties om overvol te voorkomen of gebruik een grote tot zeer grote koekepan. Hoewel gietijzer alom wordt geprezen als de koekenpan bij uitstek voor gebakken kip, vinden we roestvrij staal of aluminium beter. Gietijzer is langzaam te verwarmen en langzaam af te koelen en je wilt echt een snellere reactie wanneer je de brander op en neer zet.
Recept Tags:
- Kip
- gefrituurde kip
- avondeten
- zuidelijk
