Leah Maroney / The Spruce Eats
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 taartbodems (8 tot 16 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 134 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 4g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 taartbodems (8 tot 16 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 134 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 6g | 29% |
| Cholesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 89 mg | 4% |
| Totaal Koolhydraten 4g | 2% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 14 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze schilferige taartbodem is perfect voor alle soorten gebakken taarten. Dit recept maakt genoeg voor een dubbele korst taart of twee enkele korst taarten.
Plantaardig bakvet is geweldig voor het maken van taarten omdat het stevig blijft en een schilferige korst produceert. Helaas heeft het geen smaak. Boter voegt een geweldige smaak toe, maar het smelt vaak, wat allerlei problemen veroorzaakt wanneer je het deeg bewerkt. De oplossing is eenvoudig: gebruik halfboter en half plantaardig bakvet.
Schilferige en melige taartbodems verschillen in de grootte van de dikke globs. Schilferige korsten gebruiken grotere klodders bakvet, meestal rond de grootte van erwten of hazelnoten, terwijl melige korsten op maïsmeel lijken.
Waarom het een of het ander gebruiken? Melige korsten hebben de neiging niet zo vochtig te worden als schilferige korsten, waardoor ze ideaal zijn voor de bodems van fruit of vla pastei. Schilferige korsten worden gebruikt voor topkorstjes en voor het maken van voorgebakken taartschalen.
Dus als je een vla taart maakt, die alleen een bodemkorst heeft, zou je een melige taartbodem maken. Snijd het vet gewoon iets langer in de bloem, totdat het op maïsmeel lijkt. Als je een vlaai maakt, maak je een schilferige bovenste korst en een melige onderste korst. Dat betekent twee batches maken en de extra bevriezen of gewoon twee taarten maken.
ingrediënten
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje ongezouten boter (gesneden in blokjes van 1/2-inch, gekoeld in de vriezer tot erg koud)
- 1/2 kopje plantaardig bakvet (ook in blokjes van 1/2 inch gesneden, en ook gekoeld)
- 1 theelepel zout
- 1/3 tot 1/2 kopje ijskoud water
Stappen om het te maken
Los het zout op in het water.
Snijd met een blender de boter en het bakvet in de bloem tot de dikke klodders ongeveer de grootte van grote erwten hebben. Of, voor de melige korst, totdat het de consistentie van maïsmeel is.
Besprenkel langzaam in een half kopje gezouten water en meng voorzichtig met een houten lepel tot het deeg samenhoudt wanneer je het knijpt. Je hebt niet noodzakelijkerwijs meer dan een half kopje nodig, maar motregen in een eetlepel meer als je het nodig hebt om het deeg bij elkaar te houden. Maar overbelast het deeg niet, anders zal de korst te hard zijn.
Verzamel het deeg in twee stapels en druk ze vervolgens op een schijf.
Wikkel het deeg stevig in plastic en laat het minstens twee uur afkoelen voordat je het gebruikt, of je kunt het een nacht in de koelkast bewaren.
Tips
- Het is eigenlijk een geweldig idee om alles te koelen - de bloem, de kom, je blender, je lepel - voordat je begint. Weeg de bloem ook af met een digitale weegschaal die is ingesteld op gram. Volumemetingen zoals kopjes zijn te onnauwkeurig om ervoor te zorgen dat het deeg er goed uitkomt. En natuurlijk moet je je boter en bakvet koelen. Je snijdt het eenvoudig in kleine blokjes en koelt de blokjes vervolgens in de vriezer. Ze hoeven niet diepgevroren te zijn, alleen koud. Maar bekijk ook alternatieve technieken voor het maken van schilferige taartbodems. Gebruik voor een zachtere korst de helft bloem voor alle doeleinden, de helft cakemeel. Het totaal moet nog steeds 315 gram wegen. Voor zoete of hartige taartjes en kleine taarten, probeer een kruimeldeeg.
Recept Tags:
- taart
- schilferige taartbodem
- toetje
- Amerikaans
