Miri Rotkovitz
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 128 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4 tot 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 128 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 10% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 206 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Populair in het Midden-Oosten, Baba Ghanoush - ook bekend als Baba Ghanouj en Babaganoush - is een dip of spread gemaakt van geroosterde aubergine en tahini. Het recept is eenvoudig - rooster de aubergine, schep de zachte pulp eruit en pureer met tahini en kruiden. Schep het op met vers pitabroodje of rauwe groenten voor een gezond tussendoortje of een voorgerecht in meze-stijl.
ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels Tahini
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 eetlepel verse peterselie
- 1/2 theelepel zout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 200 ° C.
Prik de aubergine helemaal in met een vork en leg ze op een omrande bakplaat.
Braad in de hete oven, draai hem af en toe, tot de aubergine heel zacht is, ongeveer 45 tot 50 minuten.
Wanneer de aubergine koel genoeg is om te verwerken, snijd deze dan in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees in de werkkom van een keukenmachine. Voeg de knoflook, olijfolie, citroensap, tahini, knoflook, peterselie en zout toe.
Pulse tot het mengsel is gepureerd, maar toch, heeft wat textuur.
Doe in een serveerschaal en serveer warm of op kamertemperatuur met warm pitabroodje.
Tips
- Heb je geen keukenmachine? Zodra de aubergine is geroosterd, is deze zacht genoeg om met een vork te stampen. Hak de aubergine grof voordat je ze fijnstampt. Om de knoflook gelijkmatig in de baba ghanoush te mengen, maak je er een pasta van voordat je het aan de aubergine toevoegt: schil, breek en halveer de kruidnagels, bestrooi met het zout en hak heel fijn met een zware het mes van de chef. Gebruik de zijkant van het mes om de knoflook en het zout tot een pasta te breken en roer het vervolgens door het auberginemengsel. De textuur van de baba ghanoush zal rustieker zijn, maar het zal nog steeds heerlijk zijn. De baba ghanoush kan direct na bereiding worden geserveerd, maar het is nog beter wanneer de smaken de kans krijgen om te versmelten. Als je de tijd hebt, bereid het dan minimaal een paar uur tot een dag van tevoren voor en bewaar het afgedekt in de koelkast tot kort voordat je er van kunt genieten. Breng op kamertemperatuur voordat je het serveert. Upgrade je baba ghanoush met een smaakvolle garnering. Probeer topping met granaatappel arils (zaden) en gehakte munt of peterselie. Of bestrooi met gerookte paprika en besprenkel met extra vergine olijfolie. Resten kunnen tot vier dagen worden gekoeld, afgedekt.
Recept Tags:
- aubergine
- voorafje
- kosjer
- cookout
