De spar
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 102 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 102 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 2 g | 12% |
| Cholesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 101 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 4g | 16% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 36 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Puddingpudding is een traditioneel Brits recept afkomstig uit Noordoost-Engeland en is geen pudding in de dessert-zin van het woord. Het is een hartig gerecht en wordt geserveerd met gekookt vlees, meestal gekookte ham of gammon.
Een pease pudding is gemaakt van gele spliterwten om een mooie zachte pasta-achtige consistentie te creëren en koude, overgebleven pease pudding kan ook worden gebakken. Het gerecht is niet anders dan de beroemde papperige erwten, ook zeer geliefd in het noorden en gemaakt met gedroogde erwten. Ze zijn echter te zacht en behouden hun vorm niet.
Als je twijfelt over de populariteit van Pease Pudding, heeft het traditionele gerecht zelfs zijn eigen kinderliedje.
"Pudding heet!
Pudding koud houden!
Pudding pudden in de pot
Negen dagen oud."
Pease pudding is ook lokaal bekend als pease pottage of pease pap. De pudding wordt meestal geserveerd met gekookte ham of gammon en het heerlijke recept hieronder komt van het recept van de beroemde chef-kok Gordon Ramsay uit zijn recept voor Gammon met Pease Pudding en Peterseliesaus.
ingrediënten
- 500 gram gele spliterwten (een nacht geweekt in koud water)
- 1 ui (geschild en in vieren)
- 1 wortel (geschild en in vieren)
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels moutazijn
- Zeezout en witte peper
- 1 1/4 eetlepels / 20 gram boter (in stukjes gesneden)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Voor de pudding pudding, giet de geweekte gele erwten en tip in een pan.
De spar
Voeg de ui, wortel, laurierblaadjes toe en bedek met koud water. (Als je ook ham kookt, voeg dan wat bouillon toe, maar proef het eerst om te controleren of het niet te zout is).
De spar
Breng de erwten aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat zachtjes een uur sudderen of tot de erwten zacht zijn. Schuim af en toe het schuim af dat naar boven komt.
De spar
Haal de ui, wortel en laurierblaadjes uit de pan en doe de erwten in een blender. (Je kunt ook de erwten in de huidige pot / pan houden en een staafmixer gebruiken om ze te zappen.)
De spar
Blitz tot een dikke puree, maar meng niet te veel, want de erwten hoeven niet glad te zijn.
De spar
Giet de erwten in een schone pan. Voeg de moutazijn toe en breng op smaak met zout en peper. Klop geleidelijk een kubus per keer in de boter.
De spar
Houd de pudding warm tot klaar om te serveren. De pudding wordt dikker als deze afkoelt en wordt weer dunner als deze heet is. Als de pudding droog wordt, voeg je beetje bij beetje kokend water toe, waarbij je ervoor zorgt dat de pease niet te dun wordt.
De spar
Serveer met een dikke plak gekookte ham of een gammon steak en peterselie saus.
De spar
Genieten!
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tip
- De pudding blijft een paar dagen in de koelkast en vriest goed.
Recept Tags:
- Wortel
- bijgerecht
- Brits
- partij
