Tony Souter / Getty Images
Tenzij je bent opgegroeid in een Italiaans huishouden, lijkt het eten van courgettebloesems je vreemd. Maar tegenwoordig is deze seizoensgebonden delicatesse eigenlijk een felbegeerd boerenitem. Vraag uw plaatselijke boer wanneer zijn verse oogst komt, koop ze in speciaalzaken of kweek zelfs uw eigen zomerpompoen en oogst zelf de bloesems (de voorkeursmethode om de versheid te garanderen). Hoe je ze ook koopt, courgettebloesems houden van elke zomerspreiding. Je kunt ze zelfs bewaren voor een latere datum en ze vervolgens uitbreken voor een vleugje frisheid zodra de zomer voorbij is.
Illustratie: Melissa Ling. © The Spruce, 2019
Groeiende Courgettebloesems
Hoe verser de bloesems, hoe beter ze smaken, dus het kweken van je eigen bloemen is de enige manier om een constante, hoogwaardige aanvoer te garanderen. Courgettebloesems kweken is net zo eenvoudig als het kweken van de productieve courgetteplant zelf. Om dit te doen, wijzigt u uw grond met compost kort na uw laatste vorst en plant zaden of begint 3 tot 4 voet uit elkaar in rijen met ongeveer 1 voet afstand ertussen. Courgetteplanten houden van goed doorlatende, constant vochtige grond; maar om ziekte en schimmel te voorkomen, moet u ze niet te veel water geven. Zomerpompoen rijpt in ongeveer 6 tot 7 weken en bloemen zullen veel eerder verschijnen.
Courgettebloesems Oogsten
Zodra je courgetteplant bloeit (na ongeveer 4 tot 5 weken), kies je de langgesteelde mannelijke bloemen, zorg ervoor dat je er een paar laat om de vrouwtjes te bestuiven (de vrouwtjes zijn de enige die fruit). De enkele meeldraad in het midden van de bloem en bedekt met stuifmeel onderscheidt de mannelijke bloemen van de vrouwtjes. De vrouwtjes hebben aan de andere kant kortere stengels en complexere stigma's (meerdere stengels) in het midden van de bloem. Courgettebloesemfanaten oogsten soms maar een paar vrouwelijke bloesems met het kleine fruit eraan. Als je ervoor kiest om de vrouwtjes te plukken, onthoud dan dat dit een courgette minder is die je in je oogst zult oogsten.
Courgettebloesems kopen
Als het groeien van je eigen courgettebloesems een stressvolle onderneming lijkt, koop ze dan in plaats daarvan op de boerenmarkt of bij je plaatselijke kruidenier. U kunt de bloemen meestal vinden op markten vanaf juni (afhankelijk van uw klimaat) en tot de rest van de zomer. Vraag je boer vroeg in het seizoen of en wanneer hij ze op de markt zal brengen. Elke boer die courgette groeit, heeft bloesems beschikbaar om te oogsten, dus als ze weten dat je ze wilt, zullen ze eerder geneigd zijn om ze te verkopen.
Courgettebloesems bewaren
Omdat courgettebloesems snel bederven, kunnen ze het beste worden gebruikt binnen dezelfde dag van plukken of kopen (waardoor uw eigen tuin de beste bron is). Plan een speciale weekendmaaltijd en ga die dag op de markt van je boer om frisheid te garanderen. Als je ze moet bewaren, wikkel ze dan los in een plastic zak of bewaar ze in hun clamshell om te koelen in de koelkast. Plaats ze op een plek waar andere producten ze niet kunnen verpletteren.
Koken Met Courgettebloesems
Courgettebloesems hebben een delicate pompoensmaak en een zachte, fluweelachtige textuur. Rauw gegeten in salades behouden ze hun textuur, vergelijkbaar met andere eetbare bloemen, terwijl koken ze zeer snel mals maken. In de traditionele Italiaanse keuken worden courgettebloesems gevuld met een mengsel van ricottakaas, Parmezaanse kaas en kruiden en vervolgens ondergedompeld in een licht beslag en in olie gebakken pan. De delicate smaak van courgettebloesems past ook goed bij verse kaasplaten, bovenop pizza en in eiergerechten zoals een zomerse frittata.
