Miri Rotkovitz
Strikt genomen zijn spruitjes koosjer. In hun pure, rauwe staat zijn alle groenten, fruit en kruiden koosjer. In de afgelopen jaren hebben echter verschillende koosjer certificatie-instellingen bezwaar gemaakt tegen de bescheiden spruitjes en hebben ze koosjer consumenten laten weten dat ze "niet worden aanbevolen".
Problemen in de Veggie Patch
Dus wat is het probleem met de kleine kool? Groenten zijn misschien koosjer, maar tolaim , insecten, zijn dat niet. Historisch gezien is het de taak van de consument geweest om producten te wassen en te inspecteren op wormen en insecten voordat ze worden bereid of gegeten. Maar in sommige gemeenschappen zijn bepaalde groenten in wezen verboten geworden, grotendeels dankzij rabbijnse uitspraken over de status van hun inspecteerbaarheid.
Volgens veel orthodoxe Kasjrut autoriteiten zijn spruitjes waarschijnlijk besmet met insecten en moeilijk te controleren. Hoewel er gepubliceerde gidsen zijn die beschrijven hoe verschillende groenten moeten worden gecontroleerd, zijn spruitjes een van de weinige groenten waarvoor inspectie-instructies expliciet worden weggelaten, zelfs voor degenen die ambitieus genoeg zijn om het te proberen.
Vers versus bevroren
Dus, hoewel verse spruitjes niet niet-koosjer zijn verklaard, worden ze in veel gemeenschappen effectief behandeld alsof ze dat zijn. Frozen spruitjes zijn echter een ander verhaal. Een handvol koosjer certificeerders - met name Bodek - is gespecialiseerd in productinspectie. Dezelfde koosjere autoriteiten die consumenten adviseren om verse spruitjes te vermijden, hebben bevroren spruiten met Bodek of een vergelijkbare certificering goedge keurd.
Geheel versus versnipperd
Evenzo, hoewel hele verse spruitjes als problematisch worden beschouwd, maken sommige rabbijnse autoriteiten een uitzondering voor geraspte spruitjes. Waarom het onderscheid tussen geheel en versnipperd? Hoe lastig het ook klinkt, bugonderdelen vormen een minder belangrijke halachische zorg dan hele bugs.
Persoonlijke praktijken variëren
Wat interessant is aan de controverse over spruitjes, is dat de individuele praktijk met betrekking tot het gebruik van verse zeker varieert, zelfs in orthodoxe kringen. Dit wordt gedeeltelijk bewezen door hun beschikbaarheid in strikt koosjere markten. Seven Mile Market in Baltimore, naar verluidt de grootste koosjer supermarkt van het land, heeft ook verse spruitjes. (De website van Seven Mile merkt wel op dat hoewel het zich onderscheidt door alleen koosjere producten bij zich te dragen… consumenten hun eigen discretie moeten gebruiken met betrekking tot de kashrus- status van afzonderlijke artikelen.
Terwijl sommige rabbijnen zich houden aan de algemene aanbeveling om ze te mijden, zullen anderen degenen die vragen om inspectie-instructies geven. (Overigens, terwijl Bodek alleen een representatieve steekproef van producten controleert, melden degenen die vers eten meestal dat ze elke spruit controleren.) Omdat de gemeenschapspraktijken variëren, moeten individuen hun eigen rabbijnen raadplegen over de voorkeursmethode voor het controleren van spruitjes. Maar ter referentie, hier zijn een paar voorbeelden van hoe het is gedaan:
- Je kunt verschillende buitenste bladeren verwijderen, de bodems bijsnijden, de koppen in vieren, spoelen en de koppen heel nauwkeurig inspecteren (soms de bladeren waaien als ze niet super strak zijn). Gooi hoofden met wormgaten, insecten, zwarte vlekken of iets dubieus weg. Sheridan Gayer, assistent-directeur van het Instituut voor Israël en Joodse Studies aan de Columbia University, zegt: "Ik deel ze in stukken zodat ik ze op die manier kan controleren en roosteren. Mijn mama halveert ze. Bijna elke frum (vrome) persoon die ik ken, eet ze thuis, of in ieder geval de mijne, en ik denk dat het op grote schaal is dat iedereen zich zorgen maakt dat ze niet voldoende worden gecontroleerd. (als je maar wist wat bloemkool leek recht uit een veld. Ik vind spruitjes zoveel minder aanstootgevend.) "
