Anita Schecter
- Totaal: 2 minuten
- Voorbereiding: 1 min
- Bereiding: 1 min
- Koel: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
De zomer komt eraan en dat betekent veel hamburgers, hotdogs en sliders. Maar hoe zit het met die mensen die liever vleesloos gaan? Deze kikkererwten falafel schuifregelaars zijn zo knapperig en smaakvol dat ze al snel worden opgeslokt door zelfs de rundvleeseters in de menigte. Gegarneerd met koele, verfrissende komkommers en een royale motregen van tahin saus, ze zijn zo gemakkelijk te eten.
ingrediënten
- Voor de schuifregelaars:
- 8 rollen ter grootte van een schuifregelaar
- 1 Engelse (pitloze) komkommer, (geschild en in blokjes)
- Tahinisaus (recept volgt)
- Amba-saus (kan worden gekocht in speciaalzaken of vervangen door uw favoriete mangochutney)
- Voor de Falafel:
- 1 kopje ingeblikte kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
- 1/2 ui (geschild)
- 2 teentjes knoflook (gepeld)
- 3 eetlepels koriander (gehakt)
- 2 eetlepels peterselie (gehakt)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- Optioneel: snufje rode pepervlokken (of naar smaak)
- Canola-olie (om te frituren)
- Voor de Tahinisaus:
- 1/4 kopje sesampasta
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels citroensap
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Maak de falafel door de kikkererwten, ui, knoflook, koriander, peterselie, gemalen komijn, bakpoeder, zout, zwarte peper, bloem en rode pepervlokken toe te voegen, indien gebruikt. Pureer tot het mengsel meestal glad is, maar het hoeft niet helemaal glad te zijn. Koel ongeveer 15 minuten.
Terwijl de falafelbasis afkoelt, maak je de tahini door de sesampasta, water, citroensap, geraspte knoflook, zout en peper in een kom te combineren.
Voeg ongeveer 2- tot 3-inch van de canola-olie toe aan een grote pot of diepzijdige pan en breng op een temperatuur van 350 F.
Vorm de falafel in ballen, ongeveer 1 oz. elk (ik gebruikte een koekjeslepel) en plaats voorzichtig in de hete olie. Laat ongeveer 2 minuten bakken en draai de ballen voorzichtig rond om aan alle kanten te blijven frituren. De falafelballen zijn klaar als ze rondom goudbruin zijn.
Verwijder uit de olie met een lepel met sleuven en leg op een papieren handdoek om af te voeren.
Bereid de schuifregelaars voor door een beetje ambasaus op de bodem van elke rol te plaatsen, voeg vervolgens een falafelbal toe en sla deze voorzichtig met de palm van je hand neer. Top met enkele van de in blokjes gesneden komkommers en een scheutje tahinisaus.
Recept Tags:
- kikkererwten
- voorafje
- midden Oosten
- terug naar school
